老酒的珍藏，具有物资与精力两个层面的含义。就物资而言，老酒即是指酒品经过若干年的窖藏与贮存，酒质有了较大变更，在不挥发的情形下，酒品的口感更加亲和，养分更加丰硕，化学成分之间的融会更加充足等等。可以说这时候的老酒更加合适饮用，只要适度饮用，对人体有益无害，能起到很好的健身功用和助兴作用。 如何断定老酒的生产年代，是对老酒珍藏的前列个请求，正规的酒类生产企业，一般均取得了国度认证资历，玻璃酒瓶上，有的在酒标的反面或正面，有的在瓶口封塑上，打印有生产批号、出场日期，一眼就能鉴别出来，没印生产日期和批号的酒，解释其年份来历不明，有假酒之嫌疑，在珍藏时就应当郑重。 老酒的品相保真鉴定请求做到： 一看封口——封口是否破败不堪、爆裂无形、看密封完好无损还是有松动现象、有无人为做旧的痕迹。 二看酒标——酒瓶上的尺度酒标，视瓶体而定，应含有：盖标、颈标、大标、底标。除了有木制或塑料瓶塞之外。至少还有颈标和大标（腰间大标），没有商标的白版酒是近年才风行的内招性质的酒，一般不是老酒。 三看容量——老酒珍藏一般都有15年以上的历史，有的多达20年—30年，经过这么多年的贮存，即使珍藏条件良好，但由于酒瓶的封口问题或陶瓷酒瓶烧制温度达不到瓷质化，造成有渺小空隙，滴跑渗漏、挥发等现象是难免的，这时瓶装酒的容量与标识上的容量就有了差距。而玻璃酒瓶只要封口好，酒体挥发就下降了。 四品酒质——打开瓶盖，细细品酌，如果封口有问题，酒中乙醇和香精等成分确定会有挥发，此状况的老酒，其状况会大打折扣。但如果酒瓶的材料优秀，封口完好无损，贮存酒的自然条件（如避光、室温、通风等）达标时，就能保证酒的品德口感无异味，合适人的饮用。这里不能一概而论，应视具体情形而定。 五看包装——正规酒产品出厂时都有大小盒包装，看完酒瓶上的载体元素后，较后就要看小盒包装了，前列要有包装，第二要完全干净，广告画面字迹要清楚，并能够吐露出当年的包装特点，给人以真实可信和美的享受。 老酒珍藏较主要的目标是要饮用，生产与珍藏年份与升值幅度并非同步进行，如果失去了饮用价值，老酒的珍藏就会一票否决。但精力层面的价值又不能与饮用价值相提并论，因为这时的历史情感分数会浮现出来。故此，对老酒的价值断定和定位要综合斟酌；要看买卖双方的心理需求，较终还是要靠市场自我调控为好。
|
