至晕饭局 冰酒(Icewine)、贵腐酒(Nobelwine)、晚收酒(Lateharvest)被称为是葡萄酒世界的三瑰宝，更是甜白中的经典之作。其中晚收酒更是有着“天使眼泪”的称号。晚收酒所用的葡萄比正常的采摘时光迟到两周密一个月，以使葡萄自然风干，从而浓缩糖分。在法国和意大利，他们会采取将葡萄放在草帘或者挂在架子上晒干的方法来浓缩果汁，以此来酿制甜白。贵腐酒则是让葡萄沾染一种叫做葡萄孢的霉菌在葡萄表面蛀出小孔并形成一层黑灰色茸毛，看上去就像长了毛，使葡萄里的水分被蒸发，逐渐干瘪，糖分也被高度浓缩。至于冰酒所用葡萄通常会等到12月至1月份采摘，它冒着被野外小动物吃掉和遇到风暴、冰雹等异常气象的危险，也要保持到寒流来临，气温降到摄氏负八度以下的时候。葡萄结冰、压缩，到达甜白所需的糖分浓度。 在这三种经典甜白中，冰酒较接近本来葡萄的香味，晚收型的甜白酒会比拟浓郁，而贵腐酒则在口感和味道上较丰硕。如果用三个形容词来分离描写这三款甜白，贵腐较丰满，冰酒较优雅，晚收较柔和。而且，红酒放30年不必定好喝，但是冰酒、贵腐酒、晚收酒放30年后，将让人惊喜。 巴莎曼博士晚秋威士莲（白） 价钱：520元 年份:2007 产区：法尔兹 葡萄品种：威士莲 气息：有菠萝、蜂蜜的气味，带淡淡花香。 口感：清冽冰爽，平易近人。 配餐建议：百搭，或直接当甜品用。 邓肯博士晚秋威士莲（白） 价钱：710元 产品类型：甜白 年份：2006 葡萄品种：威士莲 产地：德国法尔兹 气息：芳香的柑橘、蜜桃等水果香气。 口感：入口充斥酸橙和油桃的果香，饱满圆润。 配餐建议：合适配甜品、雪糕、海鲜、沙拉、汤、鱼和多数中餐菜肴。 德国晚秋清甜 价钱：118元 类型：中甜度晚秋白酒 年份：2003 葡萄品种：白贝露、威士莲 产地：德国法尔兹 气息：像苹果、葡萄、香蕉等香味。 口感：有果香，柔顺可口，甜而不腻。 配餐建议：较好在10℃~12℃。非常容易搭配食物的葡萄酒，较好的当属鱼和白肉。
|
