犹记前列次品酒，除了一种微醺的感到伴着酸酸的的味道，没有更多地领会，听着大家对酒的品评和描写，很是爱慕。有人说，品酒和喝酒的差别在于思考。后来陆续加入了几次品酒会，对这话有了些许感想。 品酒不仅要用“味蕾”来品尝葡萄酒，也要用大脑来剖析和记下所得的感到、信息和资料，经过这样的有意识的训练，能力逐步进步品酒程度。 品酒须要技能 品酒前须要懂得一些根本的葡萄酒知识，这样在品酒时会控制一些办法。 如品酒的步骤：一看色，二闻香，三品尝。看色要控制一些专业的术语，如描写白葡萄酒的禾秆黄色、金黄色、琥珀色等；描写红葡萄酒的宝石红色、砖红色、紫红色等；桃红葡萄酒的玫瑰红色、洋葱皮红等。闻香要区分静止的香气和摇杯后的香气，还要注意捕捉香气中的缺点。对捕捉到的香气也要学会用专业的术语来描写，如花香、果香、香脂味、动物味、化学味等。品尝时要使吸入的酒液布满全部口腔，慢慢咽下，留心葡萄酒的后味。 留心品酒的次序是先白后红。先白后红，是因为红葡萄酒中含的丹宁多，味浓，如果先品尝红葡萄酒就会影响到后面品尝白葡萄酒的感到，只有当后一种感到与前一种感到不同或更强时，能力精确地感知后一种感到。所以正规的品酒排列次序为：先白后红，先干后甜，先淡后浓，先新后老，先低度后高度，从弱到强。 如果想更深刻的懂得，还可以把握一下不同国度不同地域的葡萄酒的特点，如新世界葡萄酒和旧世界葡萄酒各具特点。懂得这些根本的常识，在品酒时不会太盲目，可以很好的享受美酒带来的身心愉悦。 品酒须要记忆 葡萄酒的品德先天在于葡萄，后天在于工艺。所以，不同的葡萄品种酿造出来的葡萄酒也有很大的差异。所以有些专业人士在品酒时会说出这款酒是哪个葡萄品种酿造而成的。如赤霞珠葡萄酒的香气有黑加仑、李子、黑樱桃及辛香，也会带有药草、橄榄、薄荷、雪松、烟草及果酱香气。特殊是用生长在凉快地带的赤霞珠酿造的酒，则有青草青椒样的香气。再如，长相思葡萄酒就带有猫尿味，霞多丽葡萄酒具有典范的青苹果、柠檬味，西拉葡萄酒具有典范的烤烟味。熟习了一些葡萄酒的典范特点，在品酒时有很大赞助。 有时候还要依据酒体的色彩来断定酒龄，例如说，一瓶年青的白葡萄酒，它带有浅绿色和非常芬芳的味道，等到它陈年之后，新颖的芬芳味慢慢失去，取而代之的是陈香，同时它的色彩也改变成稻草黄色。如果寄存更久，它的色彩也变得更深，有若琥珀色或黄金色。 把这些典范的特点加以记忆，应用到下一次品酒中，逐步的进步品鉴程度。 品酒须要想象 有人说“品酒，就是在写散文、诗歌，必需施展你的想象。”品酒须要驰骋你的“饮酒思想”。如有人会这样描写一款酒“这支来自法国的红葡萄酒很有质感，如一个端庄的贵妇人让人感到稳重，同时也让人感到出时间的沉淀，风度十足，令人着迷。”也有人这样描写“这支红葡萄酒让我联想到一个优良的男人，身上散发着岁月沉淀的辉煌”。还有人会这样描写一款酒“这款酒象一个生动的小姑娘，生气蓬勃”。品酒时须要勇敢想象，用自己平时积聚的丰硕的词汇来表达一种感到。 品酒停止后整顿品酒词的进程也是一个思维的进程，梳理思路，应用丰硕的语言来表达感受，可以从酒体、色彩、后味、入口、配餐几个方面来概括，又一次开辟了思维。
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