“一千个读者就有一千个哈姆雷特”一个人对一瓶葡萄酒的爱好，跟他喝酒背景与职业往往有亲密的关系。换句话说也就是同一瓶酒在不同的场所与不同背景的人往往会有截然不同的评价。 喝酒的人的口感简略可分成五大类，酒商的口感、酒评家的口感、酿酒师的口感、侍酒师的口感和花费民众的口感。以下简述各种口感的特点。 酒商:这五种人里面与酒接触较频繁的人就是酒商，因为酒商经常要试饮不同酒厂送来的样品酒，並且要从样品酒里面寻找商机，所以酒的采购与否跟市场销路好坏有直接影响，因此酒商在口感上倾向商业考量，而评估酒的好坏时也会以酒的出售为重要考量，而不是酒的品德。 酒评家:一个好的酒评家除了要有丰硕的酒类知识，还要有高级的鉴赏才能和表达才能，透过评论的方法把酒的特点一一出现出来。也因为工作需求並且接触过大批酒品，大部分的酒评家在评论酒时会尽量去找寻一些与众不同而且有奇特作风的酒给予特別的评价。在这样的环境一段时光后一些酒评家的口感可能会转变而倾向爱好口感厚重的酒。 酿酒师:这五种人里面只有酿酒师可以真正掌握酒的品德，也只有他们才懂得如何酿造出酒的各种风味。但是很多酿酒师只对自己转于winechina.com酿的酒（或是邻居的酒）有深刻的懂得，对其他酒的懂得可能不多。也因此他们对酒的好坏认知往往是树立在自己酿酒办法上而不是与別人比拟后的结论。 侍酒师:因为职业关系侍酒师接触到酒的频率很高，而不少好的侍酒师对酒懂得的也是十分透辟。只不过侍酒师的工作是在餐厅卖酒，应当以侍酒师的观点去建议客人用餐时较恰当的搭配酒品，若是从花费者、酒商甚至于评酒师的心态来倾销酒品并不适当。 花费者:有了花费者才会有上面这一些人，而花费者的爱好往往可以转变上面这些人的行动。只是花费者的水准参差不齐，有些人很懂酒，有些人对酒只有根本概念。而大部份喝酒的人因为沒有机遇同时尝到不同的酒没做过比拟，所以要他们说出自己爱好的酒的口感并不容易，因此对很多花费者而言好酒就是自己爱好的酒。 从这里很清晰的看出来酒的好或不好与人的口感职业背景是有直接的关系，而评论一瓶酒的好坏有时也会因为立场的不同而有不同的论点。很多酿酒师知道自己的口感跟民众的口感有一段距离，会积极的想懂得自己酿的酒在市场的接收度如何，而且如何转变酿酒方法来满足客人的需求，所以酒厂常常会办品酒会来与顾客坚持良好的关系。
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