葡萄酒斟酒温度的问题并不是人们想象那么简略的一个问题。不同的人对斟酒的温度有不同的意见，特殊是对白葡萄的斟酒温度尤其是如此。有些人以为冰镇白葡萄酒会阻碍葡萄酒的芬芳，他们以为白葡萄酒应当在室温的情形下斟酒。总而言之，对于不同种类葡萄酒的斟酒温度，人们都还是赞同一些根本的规矩。以下是尺度的“较佳实务通例”，包含从较低斟酒温度的葡萄酒到较高斟酒温度的葡萄酒。 葡萄酒斟酒的恰当温度 经济实惠的发泡葡萄酒通常斟酒的温度要比其它葡萄酒斟酒的温度要低很多。总体而言，发泡葡萄酒合适较低的斟酒温度，低档的发泡葡萄酒可以多冰镇一下，使其饮用时更口感更好。建议斟酒的温度为华氏36度-39度(摄氏2度-4度)。 经济实惠的白葡萄酒和玫红葡萄酒斟酒的温度也偏低，但是，不须要象发泡葡萄酒那样冰镇。包含德国和奥地利的大多数桶装白葡萄酒，以及西班牙和葡萄牙的低档白葡萄酒。建议斟酒的温度为华氏40度(摄氏5度)。 高级发泡葡萄酒要冰镇了以后斟酒，但是不能过于冰镇。包含香槟酒，佳酿阿斯蒂(Asti)发泡葡萄酒和卡瓦(Cava)发泡葡萄酒。建议斟酒的温度为华氏43度(摄氏6度)。 佳酿餐末甜味葡萄酒也要冰镇了以后斟酒，但是，温度要比高级发泡葡萄酒高一点。包含索泰尔纳(Sauternes)甜味葡萄酒和佳酿麝香葡萄酒(muscat)。产自“新世界”的餐末甜味葡萄酒，通常斟酒的温度要比产自“旧世界”相似质量的餐末甜味葡萄酒的斟酒温度高摄氏1度。建议斟酒的温度为华氏45度(摄氏7度)。 酒体清淡的白葡萄酒和酒体中等醇厚的白葡萄酒要放凉了以后斟酒，但是，不能太冷。包含沙布利(Chablis)白葡萄酒，产自“新世界”的大多数谐同耐(chardonnay)葡萄酒和白索维农(sauvignonblanc)葡萄酒。这一类葡萄酒是否冰镇是较可能会引发人们争议的事情。传统的常识以为要将这类葡萄酒冰镇到华氏48度(摄氏9度)，但是，现在许多人都愿意把这类葡萄酒的斟酒温度坚持在高一点的温度，即华氏50度(摄氏10度)。 酒体醇厚的白葡萄酒和在像木桶中窖藏很久的白葡萄酒，斟酒的温度要比酒体清淡的白葡萄酒高一些。勃艮地白葡萄酒(WhiteBurgundy)是这类葡萄酒的出色代表。尽管也有一些人选择将这类葡萄酒冰镇的温度高一点，但是，建议斟酒的温度为华氏52度(摄氏11度)。 果香味浓的红葡萄酒，诸如博若莱(Beaujolais)红葡萄酒，西班牙及葡萄牙的新酿红葡萄酒和桑萨尔(Sancerre)红葡萄酒是红葡萄酒中斟酒温度较低的。建议斟酒的温度为华氏54度(摄氏12度)。 红葡萄酒随着酒体含量的增长，斟酒的温度也随之增高。佳酿马德拉(Madeira)红葡萄酒的斟酒温度为华氏57度(摄氏14度)，佳酿基昂蒂(Chianti)红葡萄酒或者馨芳(zinfandel)红葡萄酒的斟酒温度为华氏59度(摄氏15度)，而佳酿黑皮诺(pinotnoir)红葡萄酒的斟酒温度为华氏61度(摄氏16度)。 酒精酒体含量较高的红葡萄酒斟酒的温度更高一点。产自“新世界”的赤霞珠(cabernetsauvignon)红葡萄酒，产自勃艮地(Burgundy)的黑皮诺红葡萄酒，较佳的斟酒温度为华氏63度(摄氏17度)。酒体更醇厚的葡萄酒----诸如美好的波尔多(Bordeaux)红葡萄酒，辛辣的希拉(syrah)红葡萄酒/色拉子()红葡萄酒和陈酿的波尔图(ports)红葡萄酒----斟酒的温度为华氏65度(摄氏18度)。 正如大家所见到的，佳酿葡萄酒斟酒的温度规模十分宽广----从华氏43度(摄氏6度)到华氏65度(摄氏18度)。人们在有疑问的情形下，可以遵守一个原则，即红葡萄酒的斟酒温度为华氏60度(摄氏15度)，白葡萄酒的斟酒温度为华氏50度(摄氏10度)，这样人们就可以放心肠饮用了。
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