大家都知道，葡萄酒和软木塞是一对形影不离的好伙伴，因为软木塞是葡萄酒瓶封口的较好材质。软木塞有天然软木塞和复合软木塞之分。天然软木塞是由整块树皮切割而成，因此，密封性特好，用这种木塞封口的葡萄酒陈酿十年、甚至几十年都不必小心会漏气、溶化。天然软木塞还会随着葡萄酒陈酿时光的长，会进行着呼吸交流，这对掩护瓶内的葡萄酒有很好的作用。而复合软木塞则是用生产天然软木塞的下脚料胶合而成的，虽价钱比天然软木塞廉价许多，但其密封性特差。按理说，一年以内花费的葡萄酒能力应用复合软木塞，可奇异的是，我国大部份的葡萄酒生产企业，它们生产的葡萄酒瓶上虽标有保质期十年，应用的却尽是复合软木塞。这样的葡萄酒，贮藏时光一长，不仅有酒瓶漏气、酒质变坏之险，更恐怖的是复合软木塞中的粘合剂――胶水会溶解于酒液中，谁能说得清晰这些胶水溶入酒中对人体的伤害有多大呢。 当然，爱好葡萄酒的朋友也不必为此而废弃品饮葡萄酒给您带来的无限乐趣，只要你购置葡萄酒时选择用天然软木塞封瓶口的葡萄酒，就不必像喝复合软木塞封口的葡萄酒那样，担忧对身材不利。 优质高级的葡萄酒，一般都采取软木塞作瓶塞，开瓶时要先用清洁的白布擦干瓶身和胶帽，再用小刀在接近瓶颈的下陷处将胶帽的顶盖划开除去，再用清洁白布擦除瓶口和木塞顶部的脏物，较后用启塞器将木塞拉出。启塞后，同样运用白布从里向外将瓶口部的残屑擦掉。 倒酒时运用白色毛巾裹着瓶颈，以防酒液滴落，往酒杯里倒酒时，倒酒量应为酒杯容积的1/3左右。 对于一些在瓶内陈酿时光较长的葡萄酒，可能会有少量的沉淀物。在这种情形下，开瓶后应将酒瓶直立静置一小时以上，使沉淀物下沉到瓶的底部，饮用前将酒转到玻璃酒壶中，这样倒酒时更便利，不会因为给前几个客人倒酒造成浑浊。酒开启后放置半个小时呼吸一下，轻微氧化的酒香气更佳。
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