梅洛和赤霞珠都是世界各地最常见的深色酿酒葡萄品种，而且都起源于法国，但实际上梅洛和赤霞珠的区别是非常明显的。赤霞珠是出了名的单宁厚重、口感浓郁但同时也更酸涩；而梅洛相对来说皮薄肉厚，甜度更高，因此酿造出来的葡萄酒轻盈柔和，也更受女士们欢迎。 梅洛和赤霞珠的区别梅洛本身是一个法语单词，意思是“年轻的小黑鸟”，属于生长松散的大葡萄串，颜色为深蓝色，皮薄肉厚，因此单宁少，同时含糖量高、酸度比较低；赤霞珠作为红葡萄酒之王，是品丽珠和长相思杂交而来，也是世界上种植范围最广的葡萄品种，其葡萄颗粒较小，深蓝色，果皮较厚，具有高单宁和高酸度。 梅洛和赤霞珠本身就是两种不同风格的酿酒葡萄，也因此酿造出来的葡萄酒风味完全不同。梅洛被认为是一种更受欢迎，也更容易饮用的葡萄酒，其品尝起来柔和、光滑，相对不那么酸涩，还带有黑莓、李子和樱桃的味道。 赤霞珠由于高单宁和高酸度，年轻的赤霞珠口感坚硬、单宁强劲，香草味尤为浓厚，但大多会用橡木桶陈年，同时会令口感变得更加干燥、粗糙，品尝起来像一个粗犷的汉子，带有巧克力、雪松、和其他香料的味道，通常需要醒酒30分钟后再饮用。 所以说梅洛和赤霞珠的区别是非常大的，就算是采用同样的方法种植在相同地区，赤霞珠的酒体也会比梅洛更醇厚，但同时也具有更出色的陈年能力。当然酒体醇厚的梅洛葡萄酒也存在，例如山坡地区生产的梅洛葡萄酒，一般产量较低，但葡萄酒也会更厚重。
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