圈里人说，觅得一瓶好干红，就如找到了自己的梦中情人一样的满足、幸福。那还等什么？就怀着与寻找爱人一样的耐烦、恒心、仔细，学着寻觅你的“红色恋人”吧！别忘了，好好地珍爱她，全心肠爱惜她。 寻她——如何选择干红葡萄酒 寻找一瓶值得珍藏的干红葡萄酒，有几个根本因素必定要参考：酒庄的好坏，年份的好坏，年头的长短，升值的可能性。 首先，要看是否由著名的葡萄庄园生产。好的酒庄都有一套属于自己的完美的种植、酿造、贮存、上市的程序，可以保证红酒的出品。 其次，要注意葡萄酒的年份。好的年份能力收获好的葡萄，有了好的葡萄，能力酿造出好的葡萄酒。 第三，要斟酌年头的长短。弄清出厂前陈酿的时光，有助于剖析葡萄酒的质量和价值。 第四，就是要斟酌葡萄酒的升值情形了。这一点也是由很多因素决议的，因此查看葡萄酒的相干报告是很必要的。 爱她——如何贮存干红葡萄酒 能够将葡萄酒较好保留的处所只有两个：电子酒柜与酒窖。如果条件有限，也必定要遵守以下几个原则贮存： 前列，恒温。要在摄氏１３℃的恒温下保留。 第二，恒湿。红酒较好保留在湿度为７０％～８０％的空间。 第三，避光。避免阳光的直射。 第四，避震。震动会捣乱酒的分子构造，影响她的香味。 第五，无异味。坚持室内无异味，以防止气息浸入酒中。 第六，平放。平放能确保瓶塞经常湿润，而不至于干枯缩小让空气进入。 推举自学书籍：《完整傻瓜指点系列：葡萄酒》 品位学堂课前发动 红酒珍藏 她，温而不烈，香而不俗，醇而不杂；她，坚持一种自由的姿势，散发一种个性的味道——她，就是干红葡萄酒。 在一个日益尺度化的年代，红酒可能是少数还保持着个性的产品中的一员。在品酒家的储酒室中，每个人都会有一两瓶市场上基本不可能找到的罕见葡萄酒，这种酒往往是主人的挚爱，也是主人品位和个性的象征。 红酒是时尚的敌人——任何一种标新立异，都会损坏她的内涵；红酒是典藏的精品——她须要有人观赏，有人呵护，有人珍藏。 品位学堂课外运动 这一次，很荣幸的，因为红酒我认识了两个人和一个处所。 戴先生，是个博爱又专情的享受之人。爱所有品位之物，茶、酒、雪茄、陶器，却又独独钟情于个中极品，信奉“宁缺毋滥”的处事哲学。 ｆｒａｎｋｉｅ，本职工作——卖飞机，本职兴致——珍藏好酒。３万大钞的电子酒柜，百元至万元不等的１５０多瓶藏酒……有如此身家之人，你猜他贵庚？年青得让人跌破眼镜！ 还有，一个处所，楼上楼下满是瓷器与红酒，空气中则若有若无地飘散着雪茄的甜香……这里叫ｈｉｇｈｓｏｃｉｅｔｙ，是个酒吧，更像个小小的博物馆，北京少有的那种很私人的博物馆。老板娘是个快活的人，选了朝阳区幸福村中路杰座大厦的一片底商，就是想有个属于自己的处所，可以结识朋友，可以一起品酒赏瓷。 原来，这两个人和一个处所没有什么关联，却因为红酒而达成了共鸣——同样地珍藏红酒，并且同样地愿意与人分享。 拉斐堡１９９６：神秘滋味 ｃｈａｔｅａｕｌａｆｉｔｅｒｏｔｈｓｃｈｉｌｄ１９９６ 拉斐酒庄被以为是“五大名酒庄”中较典雅的。 １８世纪，拉斐酒庄已为英国伦敦的酒商们所推重，而且成为了法国国王路易十五的宫廷御酒。 拉斐堡的酒比拟内向，必需等到至少十年左右，拉斐堡真正的面孔才会出现出来，芳醇、水果香，还搀杂着很多丰硕的味觉。 玛歌堡１９９８：弦外之味 ｃｈａｔｅａｕｍａｒｇａｕｘ１９９８ 早在１７８７年，对法国葡萄酒痴迷有加的美国前总统托马斯·杰弗逊就曾将玛歌酒庄评为波尔多名庄之首。 玛歌酒庄是“五大”中比拟恪守传统的酒庄，不仅坚持手工操作，而且仍然应用橡木发酵罐。 玛歌堡是波尔多酒中的代表作：过细、温顺、幽雅，单宁酸中庸。品味玛歌堡的佳酿必需平心静气能力领会其“弦外之音”。 贝昂地·山弟：醇厚美满 ｂｉｏｎｄｉｓａｎｔｉ，ｒｉｓｅｒｖａ 意大利中北部以佛罗伦萨为中心的地域称为托斯卡纳。这里古迹处处，不仅是文艺复兴的圣地，也是意大利较主要的产酒区。 刚刚酿成的特藏级贝昂地·山弟并不易入口，涩感极强，同时色彩呈砖红色。惟有经过１０年左右的陈放，能力转化为平衡、美满。酸度和单宁虽然较同年的波尔多酒高，却正是它迷人的处所。 萨西开亚１９９９：混血名酒 ｓａｓｓｉｃａｉａ１９９９ ｓａｓｓｉｃａｉａ是意大利前列个用法国产葡萄酿制的葡萄酒，依据意大利的法规，不是用本土葡萄酿制的葡萄酒不能享有定级的权力，因此较初此酒只被定为日常餐酒。而事实上，它比托斯卡纳地域一些法定等级酒都好，价钱也贵。 萨西开亚酒具有深红色的光泽，美满、深厚的口感中，搀杂了中庸的木材味道。 值得一提的是，萨西开亚酒标的设计非常奇特。宝蓝色的瓶盖，标记是一颗圆形蓝底八道金针的明星，在琳琅满目标葡萄酒架上甚是抢眼。 彭福１９９５：南澳奇葩 ｇｒａｎｇｅ１９９５ １９世纪初，一位在英国行医的医生由英国迁居到南澳的阿得雷德市，在这里看上了一块葡萄园地，而投身到酿酒业中，他就是ｐｅｎｆｏｌｄｓ酒的开创人，彭福医生。 尽管此酒酿成之初并没有得到好评，但经过几十年的醇化，彭福酒已经被爱酒之人接收，并获得了美酒的位置。 品位学堂辅修课 法国酒庄中的名角 法国各地几乎都生产葡萄酒，出品了无数著名于世的高等葡萄酒，所以被公以为“葡萄酒王国”。 其中，波尔多（ｂｏｒｄｅａｕｘ）生产１／３以上的ａｏｃ葡萄酒（原产地名称管制酒），由于生产许多品德优秀的葡萄酒，被喻为“世界的葡萄酒宝库”。当地的红酒不但著名而且产量多。 波尔多红酒有所谓“五大名庄”。１８５５年，洋酒博览会于梅铎（ｍｅｄｏｃ）地域举办时，为便利定价，由当时的品评协会人士对送检的佳酿进行评选，选出了６１支佳酿定为超级酒（ｇｒａｎｄｃｒｕｃｌａｓｓｅｗｉｎｅ），其中又分五级。 当时只有四支酒被评为“一级”，出品的酒庄分离为玛高酒庄（ｃｈ．ｍａｒｇａｕｘ）、拉图酒庄（ｃｈ．ｌａｔｏｕｒ）、拉斐酒庄（ｃｈ．ｌａｆｉｔｅ）、奥比昂酒庄（ｃｈ．ｈａｕｔ－ｂｒｉｏｎ）。而木桐酒庄（ｃｈ．ｍｏｕｔｏｎｒｏｔｈｓｃｈｉｌｄ）的出品在当时只被列为二级，酒庄东主罗富齐因此大力抗议但未果。自此，酒庄对法国酒管局采用不合作的态度，除了将酒价定得比其他“四大”更高之外，又一直不理会酒管局的安抚及其他运动，而且每年都上诉请求重审。难得的是，其酒的销路一直甚佳。直至１９７３年，酒庄的尽力终于得到回报，其酒正式提升为一级，进而发生今时今日的“五大名庄”。“五大名庄”的出品是各地饮家公认的世界上较好的五款酒。 红葡萄酒中的“花魁” 世界百大名酒中各有独占鳌头的红、白葡萄酒一支，这两瓶傲世佳酿中的红酒便是法国勃根地域的“沃恩·罗曼尼”（ｖｏｓｎｅ－ｒｏｍａｎｅｅ）酒村中的“罗曼尼·康帝”酒园（ｄｏｍａｉｎｅｄｅｌａｒｏｍａｎｅｅｃｏｎｔｉｄｒｃ）所酿产的“罗曼尼·康帝”（ｌａｒｏｍａｎｅｅｃｏｎｔｉ）。 康帝酒园种植的葡萄全体是皮薄色淡的黑皮诺（ｐｉｎｏｔｎｏｉｒ）葡萄。直至１９４５年为止，本园都是种植纯法国种葡萄，而其他葡萄园早就在１８６６年前后被一种由寄生在美国进口葡萄苗的根瘤蚜虫所摧毁。唯独康帝酒园不惜花上血本，使得罗曼尼·康帝逃过世纪之劫，这也是酒园足以傲世的能耐！ 康帝酒园的木桶必定应用全新橡木桶，由酒园购进木材，风干三年后才制桶。葡萄的收获量极低，每公顷平均种植一万株葡萄树，年产量每公顷２５００公升，平均每三株葡萄树能力酿出一瓶康帝园之酒。 内行对罗曼尼·康帝酒的夸奖集中在具有多层次气息的变更、文雅与一股莫名神秘的特质。它的园主欧伯特曾形容：它是带有一种刚要凋零的玫瑰花香味，使人着迷而忘掉时光的概念；也可以是当年神仙飞返天上之际还“遗留在人间的东西”。 酒园年产约５００箱，总共６０００瓶以应全球富商巨贾及爱酒人士之需，僧多粥少是可以想见的。酒学名师派克（ｒｏｂｅｒｔ﹖ｐａｒｋｅｒ）曾有句极贴切的话来形容：罗曼尼·康帝是“百万富翁之酒，但却是亿万富翁所饮之酒”！罗曼尼·康帝的售价年年飙升，单价极为惊人，例如１９８８出产的厂价为１３００法郎（折合人民币约２０００左右），１９８９年的出厂价升为３０００法郎（折合人民币约４０００元），近几年的售价更是攀升得让人望而却步！
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