品鉴葡萄酒会用到所有的感官，杯子的选择会影响视觉，芬芳和酒的味道。GeorgRiedel是奥地利Riedel酒杯厂的总裁，已经和专业的品酒师进行过大批口味测试。他把酒杯的设计分成三个要素：透明度和壁厚对于视觉观感很主要。杯子的大小和形状决议了香味的浓度和庞杂性。杯子边沿的形状决议了较开端酒碰到舌头的地位，影响酒的口感。 透明的杯子和杯壁较薄的杯子让酒喜好者尽享葡萄酒的美味。杯子越清洁，葡萄酒的色彩就显得越丰满。杯子边沿越薄，当酒进入口中的一瞬杯子对酒的影响越小。杯脚应当足够长，这样手就碰不到杯身，防止了指纹弄脏了杯子或者因体温影响了酒的恰当的饮用温度。如果杯脚太长，杯子容易翻倒。杯脚应当和杯身长度坚持一致。 大的杯身配合窄小的启齿更适于感受酒的芬芳。这样的杯子有足够的空间供葡萄酒释放芬芳，但只有狭窄的启齿让芬芳溢出。如果杯身的较宽的处所太高或者太低，一般没有较大的表面积来释放这种香气。如果启齿太小，喝起来会比拟艰苦。 大多数玻璃杯都很小，很少太大的。我们的评估成果建议一个好的红酒杯应当有至少12盎司的容量。一般来说，佐餐用的红酒杯比白葡萄酒的宽些，除了那以外，杯子的选择完整取决于你的偏好。香槟杯子应当能够盛6又1/2盎司或者更多。雪莉或波特酒的杯子通常很小，因为它们是增强型酒，通常只是少量饮用。 除了汽泡酒外，倒酒的量较好不要超过酒杯容量的一半。这能留下足够的空间释放酒的芬芳。较主要的是，找到对酒的爱、美感和价钱的平衡点，然后用较合适你的酒杯来饮用它。
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