位于阿德雷德的澳大利亚葡萄酒研讨组织(AWRI)，赞助发明了中的神秘成分，而使葡萄酒拥有更加辛辣的气味和味道。 这种辛辣来自于一种化合物，它有着非常强劲的力气，仅一滴可以使一个奥运会尺度的游泳池都散发出胡椒粉味。一个全球性的，包含AWRI在内的长达八年的合作小组，使这种化合物分别出来。 研讨组的科学家AlanPollnitiz博士说，“葡萄的种植在澳洲超过了所有葡萄品种的1/5，这项研讨的胜利在葡萄酒酿造业是一个主要的突破。这表明了，目前我们可以精确的测量出葡萄中这种化合物的含量，我们可以尝试并盘算出在葡萄生长进程中，在哪个阶段发生该种物资，是什么因素影响这种物资的大批发生。” 如果酿酒师愿望他的葡萄酒能含有较多的这种化合物，或者他们愿望产品在每个年份能拥有等量的辛辣化合物，他们便可以测量并依照自己的须要掌握这种物资的量。Pollnitiz博士还说，大约20%的人是闻不到这种物资的气息的。
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