在法国的酿酒传统当中，没有两款葡萄被如此多的配合的应用。而只要是他们融合所酿成的酒款则一定是雍容尽显的酒款。风骨尽显的BlancSauvigon和丰雍的Semillon形成的协调必能让你的味蕾体验那种前所未尝的缠绵悠久。 这两个品种在波尔多和法国西南部的贝杰哈克(Bergerac)经常被混杂在一起酿酒，法国南部的温度比拟高，所以做出来的酒酸度偏低，有时会加一点点麝香玫瑰葡萄来丰硕香气。这里干白酒的酒体中等，非常开放而且气息芳香。其实我认为波尔多的白葡萄酒是很不错的，价钱也不贵，只是人们光去注意此地的红酒了。在法国的苏玳（Sauternes）和巴萨克（Barsac）以及梦巴兹雅克（Monbazillac），这两个品种都用来做贵腐酒。 长相思的发源地在景致幽美的卢瓦河谷（LoireValley，法国著名的避暑胜地）。这个地域的酒标上一般不会像新世界那般直接标葡萄的名称，而是标了Sancerre和Pouilly-Fume的地名，标这个字样的酒都是由100%的长相思酿造的，这与波尔多葡萄酒必定得混杂一至两个品种的规定不一样。法国人将自己的东西搞得如此庞杂，只有贵族有闲心去研讨，这些琐碎复杂的规定就连本国花费者都不明确，别说中国花费者了。 长相思在罗纳河谷的表示很有特点，由于气象凉，酸度高得让舌头打卷——当然这是很壮实有力的酸。这种香气很清新，有猫尿、醋栗树叶子、荨麻、草、柚子皮、白色水果、矿石等气息，特殊是年青的酒。酒标上标有“Pouilly-Fume”的干白还带有烟雾的感到。这里用长相思做的酒像瘦而精悍的男人，大多须要趁年青的时候喝，只有好的酒成年后才会更精彩。 在新西兰和智利的凉快地带，长相思的表示也不错，陈年两到三年后会有芦笋味道。南非的长相思酒的口味介于法国和新西兰之间，而美国的这一品种根本上都是油腻腻的，橡木味过重。 赛美蓉如今重要产在智利、法国的西南部和澳大利亚的猎人谷（Hunter）。它的酸是低的，但是酒体和酒精度比霞多丽高，用它来做甜酒比做干酒好。它的柑橘类气息很显著，有时候可以品尝到少许蜂蜜、无花果和雪茄的味道。赛美蓉肥得像油一般的丰硕，色彩能到达较深的金色，它的皮薄，很容易发展成贵腐霉。贵腐霉（NobleRot，BotrytisCinerea）虽然很难看，但做出的甜酒非常甘美，还带有植物的蜜甜味。这是须要特别的气象条件的，比如潮湿的凌晨和夜晚、阳光亮媚的下午等，太干的地域基本做不出来。 另一个有特色的产区就是澳大利亚的猎人谷。传统方法是只用它这儿的葡萄来做酒，而且在酒标上以“Semillon”来注名。新酒里一般有轻微的青草和烤面包的香味，只有好的赛美蓉带点柠檬的清爽活气，没有太显著的其他香气。然而这个地域的酒如果陈年数年后会出现独特的风味，像一种被当地人称为地榆的石头。这类酒看起来失去了品种本来的特点，之所以如此应当是此地的土壤造成的。土壤跟葡萄酒不同的风味息息相干，现在风行的讲法是，土壤构造很主要，排水好、不板结的土壤，会使葡萄根能够到更深的土层获取水分和养料。在猎人谷则有很高比例的矿石土壤，特殊是在马德拉这个处所。 在中国用这个品种来酿酒的微乎其微，较多以很小的比例来调配霞多丽，所以可以推举的酒根本上是空白。 国外可以推举长相思/赛美蓉混搭的酒包含：波尔多的ChateauCarbonnieux、ChateauLaville-Haut-Brion、ChateauOlivier，酒标上有Sancerre（酒体中等）和Pouilly-Fume（酒味比拟浓）的罗纳河谷的酒都还可以。贵腐甜酒贵的为Chateaud扽quem、ChateauClimens；如果挑不贵的，可以选择法国西南部的梦巴兹雅克和苏西尼涅克（Saussignac）贵腐酒产区的酒。
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