“香槟是惟一一种让女人喝下去变得英俊的酒。”这是法国国王路易十五的女友旁巴度夫人曾经留下的一句名言。 酒瓶和酒杯完善的线条仿佛少女幽美的曲线，纯净的色泽透出浪漫的气味，文雅的品位总在不经意间吐露。这就是香槟酒，将法国永久的浪漫情怀带入世界上每一个开启它的角落。 香槟酒原产于法国香槟省，是一种采取2次发酵工艺酿制的气泡葡萄酒。三个世纪以来，它一直是各国国王和世界名流显贵们的至爱，每每现身于温馨浪漫的场所，成为验证快活时间、庆贺光彩时刻的较佳伴侣。巴黎人经常说，香槟是一个年青男子在做前列件错事时所喝的酒。丘吉尔还说，成功时您应当得到香槟作为奖赏，而失败时你须要它来一醉方休。关于香槟酒的一个较经典的传说是，法国国王路易十六的妻子玛丽·安托瓦内特早年是香槟区埃佩尔纳的一个葡萄酒农的女儿，1770年她被选为王后，带着香槟赴巴黎的玛丽在离别故乡时“砰”的一声打开一瓶香槟，冲动不已。然而，好景不长，法国大革命中玛丽王后出逃至凯旋门时被抓。面对凯旋门，玛丽王后触景生情，再次打开香槟，人们听到的却是玛丽王后的一声叹息。从此后的两百多年里，香槟区除了隆重的庆典运动外，平时在开启香槟时，是不弄出声响的。当人们拧开瓶盖酒体蹿出“咝”的气声时，他们便会说这就是玛丽王后的叹息声。 为了坚持香槟酒的纯粹，法国法律明文规定，生产香槟酒的葡萄种植区位于巴黎东北部150公里处。这里的土质和蔼候条件非常奇特：气象寒冷，植物的生长季节较短，葡萄成熟进程比拟迟缓；再加上优秀的白垩土在这里普遍散布，使此地的葡萄能够拥有恰到利益的成熟度，口味十分奇特。这种葡萄被命名为香槟葡萄，只有用这种葡萄为原料，并严厉依照香槟酒制作工艺酿制出的气泡葡萄酒才可以称为香槟酒。其他一律只能称为气泡酒或气泡葡萄酒。 香槟酒的全体制作工艺源自17世纪，一位叫佩里农的传教士，因为喝腻了浓郁的葡萄酒，突发奇想要酿造一种甘甜清新的酒。他像做化学试验一样，将各种葡萄酒随便勾兑后，用软木塞密封。第二年春天，当他取出酒瓶时，发明瓶内酒色清澈透明，他一摇酒瓶，只听到砰地一声，瓶塞不翼而飞。而就在酒喷出来一霎时，芬芳也四处弥漫开来。后来，酿酒师们通过重复品尝调节成分，培养了现在香槟酒的奇特配方。正是这奇遇般的偶合和酿酒师们的智慧和勤恳，为我们带来了香槟酒，世界上独一无二的浪漫至尊。
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