中国红酒只需要竖着放即可，那红酒为什么要卧放呢？买红酒的时候，都会提醒，如果需要长时间存在，就一定要卧放，否则会影响酒质。买酒的时候肯定不会问，但心里却不明白，其实很简单，软木塞封口的如果不卧放，就会导致软木塞干燥损坏而影响酒质，当然也并不是所有红酒都需要卧放。 一、红酒卧放的原因红酒大多数都是采用软木塞封口，如果长期直立存放，就会导致软木塞干燥而收缩，甚至出现干裂的现象，导致过多氧气进入瓶中与葡萄酒发生反应，引起葡萄酒过度氧化变酸，不仅破坏了葡萄酒的风味，时间长了还会出现变质。 现在你知道红酒为什么要卧放了吧，只有这样，才能保持软木塞在酒瓶的那一端维持湿润状态，防止酒塞干燥、裂开而引起过度氧化反应。不过对于长时间储存的葡萄酒，卧放也是有一定技巧的，直接卧放不如倾斜放。 葡萄酒长时间存放会产生沉淀，如果水平卧放，沉淀在瓶壁影响并不大，如果瓶口略微向下，就会导致沉淀在瓶口沉积，倒酒时就会连沉淀一起倒出，影响口感。所以建议瓶口向上略微倾斜，这样沉淀就会在瓶底聚集，倒酒时就不会有影响。 二、不需要卧放的红酒1、金属旋塞 现在新世界的红酒大多开始采用金属旋塞，这种封口方式就不需要卧放了，因为不用担心旋塞松动导致氧气进入的问题，所以可以根据酒架或柜子的情况随意摆放即可。 2、起泡酒 除了封口材质的不同，还有酒液的不同，起泡葡萄酒都是不需要卧放的，因为起泡酒内的二氧化碳压力非常大，可以为酒塞提供足够的湿度防止氧气进去酒瓶，所以直立存放即可。 3、加强葡萄酒 像部分加强酒也不需要卧放，特别是像马德拉酒在酿造时已经将葡萄酒加热到60度，并且暴露在空气中加速氧化，从而产生特别的风味，因此加强型葡萄酒即使开瓶后也能保存很长时间不变质，更不用担心直立存在导致酒液氧化的影响了。
|
