如何去辨认葡萄酒中庞杂美好的香气呢？过去，只有经过严厉训练且经验丰硕的品酒师，能力辨别和精确描写葡萄酒的香气，而一般的喜好者只能凭借主观臆断，描写时也会觉得言词匮乏。现在，一套叫做“葡萄酒香气鉴赏”（Le Nez du Vin）的工具，则可以赞助所有留恋葡萄酒的人填补缺憾。 当你打开一瓶上好的葡萄酒，倒入杯中轻轻摇晃几下， 贴近鼻子，一丝淡淡的香味即沁入心脾，然后闭上眼，细心鉴别出其中的不同种类的香气，领会它们融入每一个嗅觉细胞时所激起的丝丝愉悦，再将这种奥妙感到付诸于言语，和同道分享。信任在此进程中，你已充足享受了葡萄酒赐予人类的无尽的欢愉。 “葡萄酒香气鉴赏”（Le Nez du Vin）是世界上独一无二的品酒鉴赏工具，它出生于1980年法国品酒和酒香鉴赏文化的改革时代，至今已经有25年的历史！现在的版本，一共包括66种葡萄酒中的典范气息，分为54香味系列和12浊味系列。 54香味系列包括了法国以及世界各地着名的葡萄酒所能够释放出来的所有典范香气，包含葡萄品种和某些产地特有的香气，进而在品酒的时候，可以依据香气分辩出酿造所应用的葡萄品种、产地以及制作年份。如果你能准确的分辩出这些香气，通过口感的进一步确认，就可以确定的说出这瓶酒产自波尔多，以及它的酿造年份。 12浊味系列包括了12种葡萄酒中常见的浊味，是葡萄酒品德涌现问题时发生的常见异味，例如酿造进程中的失误或者是软木塞污染等等。正如“葡萄酒香气鉴赏”的开创人，让勒努瓦先生说过的那样，品酒的时候“先打一发子弹，确保没有匪徒当道”。想象一下，在一个高等餐厅，你和你的朋友点了一瓶价钱昂贵的葡萄酒，惋惜的是这瓶酒带有木塞味……如果你能够清楚的分辩出来这种异味，立刻退换这瓶酒，你和朋友的好处能力有所保障！ 这套工具在让我们学习到葡萄酒香气的同时， 还开发和训练了我们的嗅觉，经过训练后，我们在生涯中闻到新的香气的时候，大概2~3次就可以记住，久而久之，在你的大脑里面就会积聚起一套丰硕的香味参考。 当你用洗发水的时候，吃水果酸奶的时候，洒香水的时候，去百花盛开的田野里踏青的时候， 会认为原来被你视为理所应该的各种香气，从此变得如此清楚，你可以深入的感受到它们的存在，而一个全新的、五彩斑斓的，然而过去未曾被你关注的感观世界会在你眼前清楚地出现！ 真正的愉悦和快感就在于此！ 如今，“葡萄酒香气鉴赏”已经成为了全世界的酿酒师、专家、酒商和葡萄酒喜好者对于酒香断定的必备参照品。在它的赞助下，每个人都有可能成为葡萄酒专家！
|
