酱香酒和浓香酒的区别，酱香酒酿制工艺更加复杂

不少喝酒的朋友等知道酱香型酒和浓香型酒，但却不知道酱香酒和浓香酒的区别，其实两者区别主要在于原料和生产工艺上，其中酿制工艺尤为重要，酱香型的酿制工艺比浓香型的要复杂的多，由此在市场上酱香型的收藏价值也往往比较高。

酱香型白酒通常是采用小麦、红缨高粱，酱香大部分都是茅台镇上生产，这里有得天独厚的地理位置，可以采用美酒河河水；浓香型白酒一般也是采用高粱、大米、糯米、小麦、玉米，有少部分是采用其他杂粗粮来作为发酵原材料。

口感上酱香酒和浓香酒的区别在于：酱香酒一般无色透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、入口柔绵醇厚，层次丰富，回味悠长、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久；浓香酒一般芳香浓郁、绵柔甘洌、入口甜、落口绵、尾净余长、香味协调。两同不同风格的香型，智者见智仁者见仁。

在酿制工艺上酱香酒比浓香酒要复杂的多，酱香一般要经过7次的勾兑，浓香的只需要2、3次勾兑后就可以了，所以酱香比浓香工艺上复杂。酱香酒经典的工艺就属坤沙工艺，生产周期长达一年，要经过一年九蒸八晒七出的下沙、回沙等处理才能封坛陈酿，然后5年窖藏陈酿要多次进行勾兑。这也是酱香酒在同品质上价值高于浓香酒的原因。

一般来说酱香酒的收藏价值比较高，因为酱香酒的生产工艺复杂、成本高，所以往往酱香酒收藏价值比较高，但也有年份不错的浓香酒值得收藏，这是个不确定因素，要综合考虑，酒的品质、年份、工艺、品牌等都有影响。