在餐厅里，如果你认真的看待酒单的话，你或允许以既能喝上好酒又能省下不少钱。 我的一位客人说：“来一瓶Sancerre”，他或许没有看到我的为难表情，因为在我们酒单上的400款葡萄酒中，除了来自Sancerre的葡萄酒，他几乎疏忽了其他的所有。我很奇异他为什么不认真的看一下酒单，因为如果他认真研讨一下的话，就可以花上一半的价格来喝上一瓶与Sancerre雷同质量的白葡萄酒。 在餐厅中要自己熟习的酒确定没有任何毛病，无论是客人要来自法国卢瓦尔河谷Sancerre地域的长相思还是要正在风行的意大利的灰比诺。但是如果你不去看一眼酒单的话，那么作为餐厅的经理或者是侍酒师就有机遇以次充好，猖狂的加价并且开怀大笑，这种行动实际上是客人放肆的成果。 想要避免进入这种陷阱，那么较简略的办法就是多看几眼酒单而不要仅仅是凭着印象“盲点”，尽量的记住那些你爱好的名字，比如无论是Sancerres还是灰比诺，都有很多不错的厂家，可价钱却千差万别。比如在Sancerres地域，HenryNatter和MichelThomas是两个不错的品牌，他们的长相思都有着Sancerre地域典范的矿物资以及青苹果的味道，但价钱也很贵。如果你懂得卢瓦尔河谷地域，也许就会选到更加物美价廉的酒。比如Pouilly-Fumé就与Sancerres隔河相望，也出产长相思，其中的Cheverny、Quincy和Reuilly都是不错的长相思产区，都有着矿物资的味道以及很高的酸度，和Sancerres地域的长相思没有太大的差别，不过他们的价钱却要廉价的多，只是因为他们还没有那么著名。 意大利纷纷庞杂的葡萄品种也同样会让人头晕，关于其产地的拼写几乎没有人能够熟记，如果你知道一些不那么著名的灰比诺的产区，那么你点的葡萄酒的价钱和雷同质量的著名产区的灰比诺比起来，要划算得多。 这些葡萄酒之所以相对的廉价很多，重要是因为他们的著名度还不是很高。而经销商不会冒险将无名的葡萄酒定上昂扬的价钱。如果你记不住那些庞杂的名字，比拟简略的做法是选择那些与著名产地葡萄品种雷同但产地却不那么著名的葡萄酒，这往往是个很安全的办法，能够让你省下一半的酒钱。
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