初看“市场上几块钱的散酒是不是粮食酒？”这个问题是在问便宜的散酒是不是粮食酿造的。但与此同时，这里还隐藏着问者提出的另一个问题：那就是人们对粮食酒的认知是如何的呢？ 换言之，这个问题可以拆分为两个问题，哪两个问题呢？ 第一：几块钱的散酒能不能是粮食酿的酒？ 第二：粮食酒一定是好酒吗？ 接下来，我们来一起聊聊这两个问题。 几块钱的散酒能不能是粮食酿的酒？ 几块钱的散酒可能是粮食酿的酒，也可能是酒精勾兑酒，也有可能是掺入食用酒精的粮食酒。 为什么这么说呢？这里我们不要忽视一个根本性的问题：商家是逐利的，没有利润，人家不会不赚钱，甚至亏本地白白酿酒给你喝。 储存在山洞里面的白酒 为什么说几块钱的散酒可能是粮食酿的酒呢？ 因为有的散酒作坊，做事还是比较靠谱的，靠口碑经营，坚持自己的经营理念，有一定的操守，他会选用粮食进行酿酒。当然粮食的种类也很多，高粱、玉米、大米等等，同时自己本身也有一套相对成熟的酿酒技术，加上多年的经营，也有一定的管理经验和勾调技术，因此他具备酿造粮食酒的前提。 如果酿酒技术好，能做到用粮少，发酵快，出酒率高，假如说可以做到一斤粮食出一斤酒的话，那么在成本上就做到了控制。 散酒作坊生产和销售散酒，在费用上是远远低于正规酒厂的，无论是在人工、水电、维护、存储、包装、日常开销、损耗、税金等等方面都是完全可控的，而且可以控制得很低。 假设东北的高粱1.5元/斤，一斤酒需要生产费用姑且算2元钱（这已经很高了），那么合计成本大约在3.5元左右，那么这样一斤酒，买个6、7元钱一斤，毛利率还有50%左右，应该还是没有问题的。 也可能是酒精勾兑酒，也有可能是掺入食用酒精的粮食酒。 有的酒坊做事可能就不那么讲究了，酿了一批粮食酒之后，以此为幌子，挂羊头卖狗肉，用食用酒精和香精香料直接勾兑成酒精酒进行售卖。这样的酒成本更低，利润更丰厚。 有的为了让自己的散酒拉出等级差别来，就会往粮食酒里掺入不同比例的食用酒精，通过成本降低的不同，拉出价格档来，这样高中低档的酒也就出来了。 粮食酒一定是好酒吗？ 我身边很多酒友都想当然地认为只要拿粮食酿的酒就是好酒。甚至把粮食酒作为好酒的代名词了。其实，这是不对的，其实是一种误导。 芙蘭一醉在这里可以明确地告诉各位：粮食酒可不一定是好酒，为什么这么说呢？ 散酒作坊有一个正规酒厂无法比拟的优越点就是“自由”。 比如，散酒作坊在选用酿酒粮食的时候，这里选择的可能性就多了。可能选择优质的粮食。也有可能选择是陈化粮、转基因粮，甚至还有可能选择霉变粮、高淀粉的作物替代粮食……。 那么，这样的粮食酿出的酒，试问它能是好吗？ 那么，面对市场上如此多散酒，如何去选择呢？
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