经常听到这样的说法,内地品酒的人,大多数是没有耐性,这耐性是指在品酒的预备功夫上。大部分的葡萄酒,一开瓶便立即饮用,有时真的会糟蹋了,因为酒还没有清醒,否则也不会有醒酒器的涌现。 醒酒器的目标,是要把酒中的沉积物离开,同时也让酒接触一下氧气,发生化学作用,丹宁变得顺滑,酒香更能释放出来。 一些酒的确须要在醒酒器里呆上几个小时,要品这些美酒,要多一点耐性。另一个方法就是早一点把酒倒进醒酒器。其实是没有偷步,对于那些迅速醒酒工具,笔者仍没有机遇与传统办法来作一个比拟。品酒缺少耐性,有点像吃快餐一般,马马虎虎,乐趣何来? 想起来,内地资源丰硕,有什么是没有的?区区一个醒酒器,要买一个回来,哪里有难度。不过就如选择酒杯一样,须要有点请求,能力真正地观赏美酒,就好像看蓝光盘,也要有高质素的碟机和电视一样。 优质的醒酒器不必定要水晶,但水晶醒酒器又确切能把酒的色泽表示得更俏丽。水晶与玻璃的分离,在物料上是水晶含铅,而玻璃没有。水晶原来就是玻璃,但玻璃却不是水晶。在重量上,因为有了铅的成份,水晶也比拟重。水晶会涌现衍射,即是光波会疏散,而玻璃不会有衍射。 那些俏丽的水晶醒酒器,尤其是用人手吹成的,确切是很英俊,就算没有把酒倒进去,单是外表也像一件艺术品。可是笔者以为用这类的水晶醒酒器,较好不要把酒寄存多于一天。 大家或许有听过水晶会排出铅毒吧。 早于20年前,美国哥伦比亚大学研讨毒害物的专家Graziano,有一天被一位学生问及铅毒由玻璃传出的可能性,他认为这个问题有点猖狂,好像是问地球没有了地心吸引力的现象一样。不过作为一位研讨人员,是会有好奇心的。于是他在家里把砵酒倒进三个干净的水晶醒酒器,两天后,他和学生定时一起量度醒酒器里的酒样本,成果发明酒中的含铅量在连续增长,4个月后,更由较初的每公升89微克增长至每公升2,160-5,330微克之间! 如果是白葡萄酒倒进水晶杯,在一小时之内,含铅量增长一倍,四小时后增长三倍。其他的含酒精饮品,寄存于水晶醒酒器之后,含铅量都会大增。 有两瓶白兰地在寄存五年后,更含铅高达每公升19,900-21,500微克。其实酸度高的果汁也有同样的成果,如果可以的话,还是选用简略的玻璃醒酒器,对健康更好。
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