“玻璃瓶能够将葡萄酒保留得久长一些，而一个小小螺旋丝锥的创造又可以把紧紧塞入瓶颈的软木塞轻松拔出，软木塞和玻璃瓶搭配的保留方法从此统治葡萄酒世界长达4个世纪之久。”在葡萄酒业，玻璃瓶软木塞的包装方法可以说是葡萄酒历史上前列次重大的革命。 在古希腊和古罗马时代，葡萄酒被装在椭圆形双耳细颈瓶中，瓶子为陶制。古希腊的陶制酒罐大小有40升，而古罗马的为26升。这些陶罐可以存酒，便于海上运输，应用树脂和石蜡也可以把酒密封起来，但是这样的密封和保留方法总不是那么稳妥。中世纪以前的葡萄酒由于没有好的保留办法，酿成后必定要很快喝掉，不然放的时光太久酒就要变成醋。 虽然在古希腊和古罗马时期，偶尔也会用软木塞来密封储酒的陶罐。玻璃瓶的制作技巧越来越可靠以后，玻璃瓶再也不仅仅是放在餐桌上盛酒的器皿，到17世纪玻璃瓶已经变成保留葡萄酒的另一种方法。经过上千年的经验，人们发明偶尔那些保留良好的葡萄酒，会比新酿出来的酒好喝，虽然当时还不知道是什么原因，但是人们开端盼望酿造一些保留时光更久长的葡萄酒。玻璃瓶与其他容器如陶罐、羊皮袋子等等相比，总是能够将葡萄酒保留得久长一些，而一个小小螺旋丝锥的创造又可以把紧紧塞入瓶颈的软木塞轻松拔出，软木塞和玻璃瓶搭配的保留方法从此统治葡萄酒世界长达4个世纪之久。 玻璃瓶稳固无异味，便于制作，不渗漏，透明的特征成为液体容器的较佳材质。软木塞作为封口的材质也是由于它独一无二的特征：软木塞质量轻，密度低，但是密封性良好：软木塞材质弹性好，非常容易被紧缩，它是绝无仅有的在直径被紧缩的同时，长度不伸长的物资；软木壁上渺小构造能够让它和瓶颈内壁紧密接触；相对于其他多数当时甚至现在能够找到的材质，它的惰性好，对温度和长期浸泡不是很敏感。玻璃瓶和软木塞这一经典保留方法一经被发明，欧洲的老牌葡萄酒生产者就可以大着胆子做出越来越浓郁，经得起时光考验的葡萄酒了。 但是，玻璃瓶软木塞保留葡萄酒也有些缺点，重要问题出在软木塞上：软木塞究竟是木制，随着葡萄酒陈年才能越来越久长，一些酒会到达三五十年以上的酒龄，软木塞很难蒙受20年以上的酒液浸泡，它会变得松散酥脆并失去密封才能，因而酒厂不得不为那些年老的葡萄酒定期重新改换瓶塞。另外的一个问题也是较为致命的问题，即软木塞在加工进程中有可能受到一种叫做2.4.6三氯苯甲醚(TCA)的污染，受污染的软木塞会带给葡萄酒一种发霉的臭味。软木塞受TCA污染的可能性相当大，较保守的估量也有1%的葡萄酒瓶塞有这样的问题，有些统计数字表明TCA污染的问题会在10%的葡萄酒中发明。可以想象当怀着欣喜和企盼的心境打开一瓶陈年佳酿的时候，却发明酒已经带上了严重的木塞味是多么令人绝望的事情。 为了避免软木塞涌现问题，合成塑料的瓶塞和金属螺旋帽成为替代计划。可是传统保守的葡萄酒喜好者似乎不太愿意接收替代品，他们批驳无论是塑料合成瓶塞还是螺旋帽都不能像软木塞那样带有木质微孔构造，让葡萄酒在酒瓶中还可以透过塞子进行微弱的“呼吸”。事实上，软木塞给人心理上的满足感远比它带给葡萄酒的“呼吸作用”强得多。在多数葡萄酒喜好者眼里，用优雅娴熟而连贯的动作打开一瓶用软木塞封装的葡萄酒有如歌剧婉转的序曲，替代品则总给人一种便宜低档酒的感到。应用螺旋帽就再也看不到奉酒师潇洒的开瓶表演，而应用塑料瓶塞就再也不能给客人闻闻塞子的气息。 螺旋帽的涌现，除了避免软木塞污染葡萄酒的问题，也解决了软木塞封装的酒瓶难以打开的为难。软木塞和玻璃瓶作为经典的封装方法已经有了数百年的历史，不过一些问题一直困扰着花费者。如果没有专门的开瓶器，软木塞很难被开启。被开瓶的葡萄酒如果没有喝完，也很难保留。 新的包装情势被创造出来试图解决这些问题。 橡胶塞为解决软木塞受TCA污染的问题迈出了一小步，螺旋盖则迈出了一大步。为什么人们能够接收在上千块钱的高级威士忌上应用螺旋盖，而不能接收在几百块钱的葡萄酒上应用呢?螺旋盖容易开启，不会被污染，不会漏气让酒氧化。现在包含法国有名酒庄ChateauHautBrion和澳洲有名酒厂Penfolds在内的酒商都在试验在较的葡萄酒中应用螺旋盖。尤其是观念开放的澳大利亚和新西兰，越来越多的人接收并乐于应用螺旋盖封装的葡萄酒，其中不乏高级葡萄酒。 在1965年，另外一个聪慧的澳大利亚人ThomasAngoves创造了葡萄酒的纸盒包装，并命名为“盒中袋”(Bag-in-Box)。一个纸盒里面包着聚酯袋子真空包装的葡萄酒。聚酯袋带有一个自闭龙头，随着酒倒出来，真空包装聚酯袋会缩小体积。这种包装方法完整推翻了传统的葡萄酒装在玻璃瓶中的形象。盒中袋这种包装有很多长处：重量轻，便于摆放，打开以后仍然可以保留很久，容积变更灵巧。很多国外餐厅用这样包装的葡萄酒作为餐厅特选酒(HouseWine)就是看中了它打开以后仍然可以保留相当长时光这个长处。更新的包装方法，比如易拉罐包装的葡萄酒也涌现了，可以便利花费者日常获取、打开和饮用葡萄酒。但是这些新奇包装还是多用在普通的中低档葡萄酒中，基本原因还是人们对葡萄酒的企盼——愿望它从一个玻璃容器中流出来。 400年前，玻璃瓶和软木塞包装的涌现导致了葡萄酒的真正变更，那时候人们须要稳固可靠的包装。现在，软木塞和玻璃瓶正在被别的包装逐渐而艰苦地代替。新的包装能否成为一场率领葡萄酒进入新范畴的革命呢?我们还是静观其变吧。
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