有机葡萄酒通常指不应用化肥、杀菌剂、杀虫剂、除草剂、生长调节剂的葡萄酒。酿制这种酒不采取任何基因工程，使土地和葡萄树更加健康，具有自身调节才能，经受得起气象和病虫害的伤害。 生物动力法 有机葡萄酒的种植者很多都采取“生物动力法”管理葡萄园。虽然这一说法目前尚无一个尺度的定义，但目前人们重要采取三种办法：一是采取绿肥给葡萄园施肥，如田间种植一些绿色植物，通过翻耕还田（当然如果土壤过肥，也会种一些草汲取葡萄园过剩的肥料）；二是制作动物生态圈，如我国前列个酿造有机葡萄酒的波龙堡，他们用蜘蛛和草螟蛉来吃害虫、鸟吃虫子、鹰吃小鸟的方法；三是据说有的处所应用月亮和星相以及时令来管理葡萄园，其实相似中国的农时，什么时令应当做什么农事。 有机尺度 目前通行的有机尺度是结合国食品法典委员会所定义的，如前文中所述的内容。但多数有机尺度还是许可应用少许几种化学品如杀虫剂和肥料的，如葡萄种植中还是许可偶尔应用波尔多液。 是不是所有的处所都合适有机种植 并不是所有的处所都合适有机种植。如山东产区7-8月份降雨量大，葡萄树间距不宽，挂果又多，葡萄树很容易得霉病。如果不打药，很容易对葡萄造成伤害，还是要打药好。有的处所如智利的中央山谷地域，气象干燥，阳光亮媚，葡萄树间距宽，挂果不多，原来就不容易得病，很容易就做到了有机种植。 人工添加二氧化硫是不是有机葡萄酒 人工添加二氧化硫的葡萄酒确定不是有机葡萄酒。即使很老实地在酒标上标上了，也是自打耳光。有机是不许可添加二氧化硫的。 是不是有机葡萄酒都好 有机葡萄酒只能说对土壤健康是较有利益的，但并不见得有机葡萄酒都是很好的葡萄酒。有机葡萄酒只是在某种水平上逢迎了人们对健康的祈求，但非有机葡萄酒并不代表酒就不健康。美国的OPUSONE(前列号作品)这样的葡萄酒在种植葡萄时一年还打八遍农药呢，你能讲他们的酒就不好？但凡是符合各国生产尺度的葡萄酒，根本上都是健康的。当然我国有些酒厂例外，特殊是酒本身都不健康及格却打着有机葡萄酒的名义的那些酒厂。 总的来讲，有机种植和酿造有机葡萄酒这种精力是可嘉的；但这种做法毕竟对葡萄酒的品德是进步了还是下降了，如今依然是业界研讨和摸索的问题。
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