某饭局中，有人端来一瓶葡萄酒，并且强调为“有机酒”（ORGANICWINE），言下之意亦为“特殊好”。偏偏不领情的友人不少，因此，话题围绕这方面展开了。 大原则之下，传统古典佳酿，历来没有声称过自己的产品“有机的”。事实上，不少新世界葡萄生产国的酒庄，也不会强调自己的产品是这一类酒。记得约十年前曾去过智利 并加入过其中极具范围之一的酒庄卡文（CARMEN），他们也看重环保，却始终没有在产品上强调“绿色”。足证此举是“义务”，本身并无值得夸大与自满的事。只是近年绿色力气时髦，环保意识增强，才开端有酒庄强调，作为吸引饮家注意的宣扬手段与噱头而已。 所谓“有机耕种”，在现代农业之中常被称挂于口。皆因为了便利农耕，人们应用农药杀虫、去除野草等，再以化学肥料来施肥，这一直以来都是令人诟病的手段，——农药落在土地之中，难免会被植物所接收，再发育成为农产品。人们进食之后，对人体有害。至于吸附在植物表面上的农药与杀虫剂，如果残余得多而又洗涤不走的话，将直接损害人体，时常有新闻以“毒菜”为患，还是这些残余农药惹祸。至于化肥，极大的缺陷是食物鲜甜味道大为逊色。从另一个角度来看，自从农民广泛应用化肥，不少其它美味包含禾虫、田鸡之类都大幅度减少。这种为祸不单只是植物，饲养家禽畜生亦如此，据说疯牛病也都是因此而来，如今猪鸡鸭等的食味大逊亦然。 灭虫其实不必定要农药，有机种植还是应用“天敌”的手段。比如面对某种对植物有害的昆虫,则引进这类害虫的天敌、却又对植物无害的另一种昆虫来滋生，特殊是专门食其幼虫及虫卵的昆虫，很容易便赶绝其害，而之后，这些天敌因为食无可继，也会主动消逝了。顺带一提的是，二十年前法国勃艮第（BURGUNDY）蜗牛成患，这些蜗牛专门咬食葡萄树的叶子，严重地影响了葡萄果实的生长。你会猜到蜗牛的天敌是什么吗？答案是“人”。当地的美食家想到了蜗牛作为法国三宝（注：三宝是黑松露、黑鱼子及鹅肝酱）之外的第四宝。在尽力之下，法国蜗牛不单止不够当地人士食用，还要从台湾大批引进以供食客们大快朵颐呢！ 回想葡萄的种植，不少对酒农都有严厉的规定；其一不准淋水，避免葡萄籽接收这些无益的水而废弃地下深层充斥矿物资的水；不准施肥，这个酒农们早已深知其道理的所在。再加上葡萄的天敌原来亦不多，通常都只有霉菌而已。因此，环保原来就有，只不过未强调而已。真正的有机对葡萄的助力不大，总结是——有机不外是噱头，并不值得看重与强调。
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