德国 德国事一个少见的以出产白葡萄酒为主的国度，其较出名的葡萄品种是雷司令。其中较着名的两个产区为摩泽尔（Mosel-Saar-Ruwer）和莱茵高（Rheingau）。 摩泽尔 该产区位于德国西边，几乎只出产白葡萄酒，白葡萄种植高达95%以上，以雷司令和米勒（MllerThurgau）两个葡萄品种为主。该地有着悠长的葡萄种植史，所酿的酒较清淡，酒精度低，但有着迷人的芳香等特色，让人联想到春天鲜花盛开的美景。因冬季来临得早，使该地的冰酒生产受惠，冰酒的品德也很不错。 莱茵高 莱茵高是德国享有较高荣誉的葡萄酒产地，莱茵河横穿该区供给了长达25公里的坐北朝南的坡地，形成葡萄种植的优胜自然环境。该区雷司令葡萄品种的种植高达80%以上，所酿的酒清爽活泼，较浓郁，有着良好的酸度，陈年后显示庞杂优雅的特质，是德国高品德干白葡萄酒的代表。 雷司令葡萄的多样性较令人着迷，随着产地气象条件之差别，从清爽、富果香的即饮型干白，到如蜜般香甜的贵腐葡萄酒或冰酒皆可用它酿制。这个品种本身所具有的丰硕、过细的内涵令很多爱酒的人流连忘返，可以这样说：很少能有哪一款单品种白葡萄酒能像雷司令酒这样，让人们在品尝时，阅历如此多层次的味觉享受。 提到贵腐甜酒，在德国已有200多年的历史，它的来源可追溯至莱茵河畔的约翰山堡酒庄。德国贵腐被大家誉为“液体黄金”，其价值可见一斑。作为德国餐后甜酒中的皇后，贵腐酒酒体极为浓稠、醇香如蜜，由于灰霉菌（又称贵腐菌）的沾染，拥有了多层次的特别香气和庞杂的风味，它们的性命力可以坚持长达80年甚至超过人类性命的年限。也许是因为有什么样的葡萄，有什么样的工艺，就会培养与此相匹配的酒体，每一瓶贵腐酒都是上天的恩赐，只有在特别的土壤、气象条件下，才有可能收获这种成熟度的葡萄。一个酒庄如果能够酿制贵腐，那它必定获得了上帝的垂青。
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