极品气泡酒的酿制是科学和艺术的完善联合。 这个生产进程开端于Penedès葡萄酒产区的葡萄园，靠近西班牙加泰罗尼亚首府巴塞罗那，那里的葡萄成熟迟缓。葡萄（通常当地品种如Xarello，Macabeo和Parellada）的收获将在9月并与vindecuvee混酿酒融会。 其主发酵，是酿酒的传统葡萄发酵。以此来区分气泡酒生产的是第二次发酵，它给与其特征就是“气泡”。 二次发酵采取传统的“香槟办法“。新颖的酵母和糖被参加混酿酒,在酒瓶内触发发酵进程。由于酵母和糖的分解，增加了葡萄酒的庞杂度。陈酿进程连续至少9个月,并在瓶内制作出大批的压力(约5.5大气压)。 在“筛选”进程中，定期打开酒瓶，以便从瓶颈处收集酵母残渣的。在这个进程中酒瓶近倒置寄存。接下来，倒置酒瓶的瓶颈处被凝结，迫使沉积物于瓶颈部的较顶端形成了立方固体。 较后，是除酵母泥渣，就是将逝世亡的酵母细胞（也称为酒糟）从酒瓶中移除。释出沉积物会带出少量葡萄酒，所以酿酒师通常会用一些新气泡酒将酒瓶装满。有时会在这个步骤中添加糖浆以调剂甜度。如果没有额外加糖，则被称为无糖自然气泡酒（非常干）。 在除酵母泥渣后立即用木塞将酒瓶封存以坚持瓶中溶解的二氧化碳气体和葡萄酒气泡。现在这气泡酒可以销售了，并越快饮用越好，因为气泡酒不会随着年份的增加而进步口味。
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