酒，人类最主要的饮品之一。当年杜康把吃不完的粮食放在了空心的桑树中，过了一段时间，粮食发酵并流出了液体，杜康拿来尝了下，其味甘美，酒就这么不经意地被人类给发明了。从此中国人就开始喝酒，到如今已经有3000多年的历史。现在人们用各种食材，酿出了多个品种的酒，黄酒、红酒、白酒、啤酒等。不过杜康他老人家做梦也想不到，二十一世纪的后人又借鉴了他的经验，用另一种植物做容器，发明了一种新的酒：竹酒。 关于竹酒，早几年我就在网上有看到，但一直有许多疑惑的地方，直到这次我来到杭州市余杭区鸬鸟镇山沟沟村，在这里亲眼看到当地村民从竹子里取出了酒，品尝后感觉确实与众不同，我只能感叹人类的无限创造力。 山沟沟村位于杭州城西北部40多公里处。正如其名“山沟沟”一样，这里群峰起伏，竹林遍地，两山间一条峡谷成为了这里的标志，也成为了地名，更成为了杭州一个著名的景区：山沟沟景区。 随着旅游业的发展，这个深山里的小村子，也迎来了更多的游客，村中也建起了许多有特色的民宿，竹与墅就是其中的佼佼者，而我此行的目的地就是这里。民宿位于山沟沟景区汤坑景点的入口处，依山而建，被大片的竹林包围着，地理位置优越，环境非常的好。 靠山吃山，山沟沟人除了采收传统的山货，还利用竹子酿起了酒。位于民宿背后的竹林就是当地村民酿酒的竹园。来到竹园，发现这些竹子和我们平时看到的并没有什么不同，我找了一圈也没有找到任何的蛛丝马迹。 活竹酿酒 要在竹海中找到酿酒的竹子，对于外人来说就如同是大海捞针，不过对于当地村民来说就容易多了。只见一位老奶奶手拿砍柴刀，在竹子上东敲敲，西敲敲，不一会就发现了酿酒的竹子。 原来这里面有玄机，看这棵被确认的竹子，上面做了明显的标记，当然一般人都以为是划痕。另外，有酒的竹节，敲起来声音会有些发闷，所以老奶奶敲了几下就确认了这一棵竹子。据了解，一棵竹子一般也就选其中的一节或两节来酿酒。 找到竹子接下来就是取酒了。如果用传统的砍刀砍竹子，打开的口子不规则，容易将酒撒了，所以得用现代工具电钻。为了能让酒流出来，先在竹节的上部打一孔，这样的目的是为了内部空气的流通。再在竹节下边打一个孔，酒就能流出来了。 当然得事先准备好一个容器装酒。这流出来的酒与我们平时看到完全不同，它色泽金黄，在远处就能闻到浓郁的酒香与竹子的清香。据了解，整个竹酒酿制过程要三到五年不等。 山沟沟人选用高度白酒，在竹子初长成时，选择高大粗壮的竹子作为酿造竹，将酒注入竹腔内，使得酒与竹共存。在竹子成长过程中，吸取天地之灵气，酒体则吸收竹身的养份，在岁月的洗礼中，酒精度有所下降，但营养成份得到了大大的提升。 等到竹子完全成熟后，人间美酒也就酿成了。据了解，竹酒里面含有竹汁、竹多糖、竹黄酮、竹抗氧化物，以及人体所需的多种维生素和氨基酸，竹酒也成为了原生态的保健酒，老少皆宜的饮品。
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