红酒中较常涌现的香气虽然是果香味，不仅各式水果香气都可能涌现，而且还有新颖水果、熟透的水果、果酱、酒酿或糖渍水果，甚至水果干等等多重的香气变幻。但是，花香就不同了，只会在某一种酒中，某种特定的花香才会比拟显著，不像果香味几乎可以涌现在每一瓶葡萄酒中。而且，花香的种类也没有果香那么多变，也许是某些特殊的品种，或者来自特殊的葡萄园，优雅的花香，才会悠然地从酒杯中飘散出来。 葡萄酒分红酒、桃红酒、白酒，葡萄酒中的花香分红花与白花香味。属于红色花系的香气有紫罗兰、芍药和玫瑰等等，白花则有椴树花、洋香槐、忍冬、橘子花和山楂花等等。也许是偶合，也许是视觉的移情作用，在所有常涌现在葡萄酒的花香中，似乎存在着必定的规矩，涌现在红酒的花香气大多是红色花，如果是白酒里的花香，则大多是白花。 红酒中较常涌现的花香是开紫红色花的紫罗兰，在采取高比例的品丽珠(CabernetFranc)葡萄所酿成的红酒以及用西拉(Syrah)葡萄酿成的罗纳河谷的红酒里较常涌现。也有葡萄酒专家以为紫罗兰香气常混杂着黑樱桃果香涌现在黑比诺(PinotNoir)红酒中。当然，年青的梅多克红酒在高尚的雪松与蓝莓香气间也偶而会涌现文雅的紫罗兰香气。白酒中的紫罗兰香气非常少见，只有偶而涌现在以维格尼尔(Viognier)葡萄酿成的浓重多酒精的干白酒中，混杂着杏桃的香气一起涌现，确切很特殊。 色彩艳红或粉红的芍药花香带着一点草香气，在红酒中也算常见，例如以佳美(Gamay)酿成的博若莱红酒里就颇常涌现芍药香气。白酒中则相当少见，只有种植于阿尔萨斯的格乌滋塔明那(Gewürztraminer)能在浓浓的香料与熟果香中带一些芍药的香气，很少涌现在其它白葡萄中。带着莓果酱味的洛神花香，沉稳不腻，是成熟红酒中较常闻到的香气。 有着粉艳甜香的玫瑰，则几乎是莫斯卡托(Muscat)葡萄的专利，是少数常涌现于白酒中的红花香气，红酒中则只有内比奥洛（Nebbiolo）酿成的会偶而有玫瑰花香涌现。玫瑰虽然有些俗艳，但混杂着荔枝香涌现在莫斯卡托甜酒里也可以很迷人，不过，莫斯卡托甜酒较迷人的花香应当是属白花系的柑橘花香，这种相当清爽开朗的花香味也会涌现在一些优雅的高等甜酒中，但是，还是以莫斯卡托葡萄较常散发出包含柠檬花与柑橘花在内的清新香气。
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