在品酒师那里，带有矿石味的白葡萄酒往往被定义为有层次的、庞杂的佳酿。而白葡萄酒历来具有女性的特点，如果用女性来说明酒中的矿石味和水果味，就很容易说明了。 水果味可以懂得为白葡萄酒的外观，如同一个女人的外表，而矿石味可以懂得为白葡萄酒的内涵。如果一款白葡萄酒水果味和矿石味都丰硕的话，这应当是一款完善的佳酿。 在大多数人眼里，石头没什么气息。但如果用两块石头摩擦的话，我们是能够闻到石头的气息的。从土壤里长出来的葡萄会抽取土壤里的矿物资，被酿成葡萄酒后当然会带上土壤的矿物资气味，因此酒有时比我们人类还要灵敏。 矿石味毕竟是一种什么气息呢？其实，不同的石头的气息也是不同的。比如，德国的板岩上所种植的雷司令会带有这种板岩的气味，波尔多Grave（格拉夫）地域的白葡萄酒带有的矿石气味也具有当地石块的特征，夏布利（Chablis）产区的白葡萄酒又带有当地石灰岩的气息。在葡萄酒的品评术语里，这些石头味统称为矿石味。 水果味对于白葡萄酒而言，但凡合格的酒都是有果味的。葡萄本身就是水果，在水果的世界里，葡萄酿成酒后的果味是较丰硕的，酒中有苹果、梨、桃、柠檬、橙、芒果、荔枝等风味。当然，花香在葡萄酒的品尝里也属于果香这一领域。只不过每款葡萄酒因品德和产地的不同，有的果香比拟多样，有的比拟单一，如同女人，只要没有缺点，也就是英俊的水平和作风不同罢了。 如果用女人来形容果味和矿石味，果味的女人是直接的、单纯的、喜悦的、明媚的、容易和男人相处；而矿石味的女人是深沉的、有内涵的、有主意的，男人须要费尽周折，须要懂得这种女人的灵魂和思想能力真正观赏她。 果味和矿石味交错在一起的白葡萄酒，品尝这种葡萄酒是极致幸福的，也是稀世的佳酿。如德国Keller的干白雷司令、美国Kistler的霞多丽、勃艮第的CortonCharlemagne干白，都能让人领会到极致的幸福。
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