上个月我们为本公司举行了一场葡萄酒品尝晚宴，赴会的有一些来自各行业的级别相当高的主管。他们都问到一个同样的问题：在商务晚宴上别人把酒单递给我时（或是因为他们认为我懂点葡萄酒或是因我担负的职务的缘故），我到底该怎么敷衍呢？ 约翰的答复是一个词：“忽悠”。有几个人回应道：“廉价？”（译者注：英文中CHEAT和CHEAP仅一字母之差，且读音非常类似）嗯，两者都对。但还是让我们从头说起。 在商业场所上点酒的才能并非无关紧要。而商务人士的一言一行都会被当作断定其才能高下的根据，点酒是否干脆干练且让人皆大欢乐，或许被赋予了远远超越其本身的意义。我们记得当我们的文章在2000年首次涉及这个话题时，我们引述了某个人讲述的20年前的故事。他记得有位年青的助理紧张地看着酒单，较后告知侍酒师，“我想我们就尝尝Lancers吧”。事实上，由于目前经济的不景气，这种事情的产生比2000年还要频繁。在那个年代，被迫点酒者可以索性将重点放在加州CaliforniacultCabernet酒或其它精巧的酒上，而这样做也会让人皆大欢乐。如今，点酒的底线还真的是指价钱的底线了。胜利的商业人士都应当是识货的，在点酒上也不会例外。这就是我们所说的“廉价”的意思。 现在我们说说“忽悠”是怎么回事：如今越来越多的餐馆把其酒单放在网上。请你上网找到酒单并在赴宴前对它进行一番斟酌，看看有什么酒在你的预算之内，然后在网上懂得一下这些酒。这样，当你拿到酒单时就可以快速做出断定，且这会让你看起来像是很懂行而且是能快速拿主张的人。如果网上找不到酒单，那就请事先到餐厅走一趟看下酒单并与调酒师聊聊。时光上的这点小投资会让你有大回报的。 即使在上述条件不许可的情形下，你至少要在网上花上几分钟对可能涌现在酒单上的葡萄酒做些调研。去北意大利风味的餐厅吗？那酒单上可能会涌现令人愉悦且价钱公平的Barbera酒。去希腊风味餐厅？那你至少可以记住Assyrtiko是有名的产自圣托里尼岛（Santorini）的白葡萄酒。如果所有这一切都不可能，那么下面还有一些建议给你： 1）爽直地点酒。你越是对着酒单发呆，你的错误们越是会以为你因对酒一窍不通而一头雾水，或是会以为你是个葡萄酒内行因而你今天花如此大心思点的酒会令他们喝了毕生难忘。 2）跳过大家熟知的酒。如果你点了Kendall-JacksonChardonnay或YellowTail，没有人会认为你挺在行。而事实上，他们还会为这种酒在餐厅里卖到如此贵的价钱觉得恼怒。为了不出错而保守行事，你会受到处分的。也就是说，为了物有所值，你应当避开较为民众熟知的那一长串葡萄酒名字如AmericanMerlot,CabernetSauvignon和Chardonnay。点上一瓶无人知晓的葡萄酒，会更让你的错误们对你刮目相看。 3）如果酒单上的酒五花八门产自世界各地，那出错的可能性就很小。如要点白葡萄酒，那就点产自新西兰的SauvignonBlanc；如要点红葡萄酒，那就点产自阿根廷的Malbec。 4）如果餐厅配有侍酒师，那就别羞于让他或她帮你一把。优良的商业人士究竟都理解如何把义务委派给他人，现在就是展现你这种才能的时候了。但假如你真的陷入了困境，这里还有个杀手：一旦有了预算，你就在预算内挑一种有点意思的但不落俗套的酒，然后把侍酒师叫过来说：“这种酒看起来挺有意思的。你认为这是个好的选择还是你有什么别的建议？“。但全部进程中，你的手要指在价钱上而不是在葡萄酒名字上。这种场所侍酒师们见得多了，他们会明确你的意思。 另外还有或许比上述都更简略的做法。当我们和我们的老朋友马克•纳德勒（MarkNadler）讨论这事的时候，他是位于芝加哥的奥纬公司（OliverWymanDelta）的一位专门向首席履行官们供给咨询的参谋，他说，我的建议是：没有比不懂装懂更糟糕的了。对整桌人坦承自己是葡萄酒外行并非是羞耻之事。我会说，“尽管我爱好喝酒，但我不会以专家自夸。因此，我想把点酒的义务交给一位真正懂酒的人。”信任我，你可以打赌至少会有一个人急不可待地一把夺过酒单并开端夸耀其酒经。把此项光荣让给他们吧，而你又能轻松地在谦逊的美德上得分。
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