前面已经讲过，如果有可能，应当在葡萄酒语言中参加亚洲元素，譬如可以尝试着参加一些亚洲人的观点和词汇。即使如此，想要真正地享受葡萄酒世界的无限乐趣，学习必要的葡萄酒语言仍然是进入的不二法门。 有人说，或许这就是葡萄酒让人无穷陶醉、却又令人沮丧的处所。须要学习和记忆的东西实在太多了。但许多葡萄酒喜好者还是会承认，这正是葡萄酒难以捉摸、猖狂而诱人的处所。酒标或许是破解葡萄酒是否值得购置的症结。 当然读懂酒标并非易事，酒标有许多不同的写法，以符合有关葡萄酒的法例和繁文褥节，因此大部分的标签都很容易令人混杂。重要的挑衅在于，我们很难清晰知道哪些名字是酒的名称、生产商名称或地名，尤其是我们这些以英文和欧洲语言作为第二语言或外语的人。 法国人是发展葡萄酒法例的先锋，而全部葡萄酒世界过去100年来都一直遵照这些法例。在欧洲的每个葡萄酒产区内，法国人创立了自己独立的葡萄酒法例，并以不同质量参数和法规分类葡萄酒。因此，阿尔萨斯地域选择在酒标上以葡萄品种作为葡萄酒的名称，勃艮第地域选择应用地名，而波尔多地域则选择应用酒庄名称。 但新世界的葡萄酒法例并不如欧洲这般有诸多限制和束缚。由于新世界的酿酒师在种植不同的葡萄品种，或酿造新作风上没有什么限制，葡萄酒的标签往往也比拟简略，能清晰地拼出葡萄酒名称，而这些名称通常都是葡萄的品种。譬如：Chardonnay（莎当）、SauvignonBlanc（长相思）、CabernetSauvignon（解百纳苏维翁）、Merlot（梅洛）等。这使新世界葡萄酒更容易懂得，亦为新晋葡萄酒喜好者打开了葡萄酒学问之门。 但实际上，标签只为懂得葡萄酒供给了一点线索，对大多数花费者来说，当他们站在商场里的葡萄酒酒架前，看到一大堆来自世界各地的标签，还是会觉得恐怖。在意大利，较高的分类是DOCG（DenominazionediOrigineControllataeGarantita，保证法定产区酒），在其之下的是DOC（DenominazionediOrigineControllata，法定产区酒），然后是IGT（Indicazionegeograficatipica，典范产区酒）和VDT（VinodaTavola，餐酒）。 千万记住，这些称号绝非质量的指标。意大利葡萄酒，如Gavi（皮埃蒙特）和VernacciadiSanGimignano（托斯卡纳）可能在标签上吹捧“DOCG”是较高级级，但实际上并不保证其品德优良。尽管它在意大利葡萄酒分级制度中位列高尚的级别，但Gavi和Vernaccia显然缺少世界各地葡萄酒喜好者的拥护。 首创超级托斯卡纳先河的生产商，如Sassicaia、Tignanello和Masseto，推翻了意大利的分级制度。但这些昂贵又广受欢迎的超级托斯卡纳酒却不是位列较高的意大利分类。这些葡萄酒被列为普通的餐酒，即较低的分类。人们加设了一个称为IGT的新级别，仅次于DOC和DOCG，以引领这些“浪子”回到分级制度中。 不得不说，意大利葡萄酒标签造成了一大堆抵触，就像一个意大利厨师的厨房那么凌乱！然而，猖狂中却又带点儿逻辑和理智。在皮埃蒙特，阿尔巴的城市邻近有两个小DOCG地域，Barolo和Barbaresco。它们既是地名，又是酒名。卷标没有显示的是：要成为一种标志为DOCGBarolo的葡萄酒，它必需由薄皮、高单宁含量的Nebbiolo葡萄酿成。而在托斯卡纳，Sangiovese葡萄主导了所有ChiantiDOCG葡萄酒。标签上可能写着Chianti，但其质量差别伟大。Chianti是一个相当大的区域，其中包含一些分区，如ChiantiClassico和ChiantiRufina。标签上的ChiantiDOCG通常标示一个比分区更小的处所，如ChiantiClassicoDOCG，以供给更准确的地理地位。 有些意大利地域则依据葡萄品种来分类葡萄酒，如Montepulcianod’Abruzzo（Montepulciano是葡萄品种）或VerdicchiodeiCastellidiJesi（Verdicchio是葡萄品种）。而其他生产商选择依据处所来分类葡萄酒，例如Barolo（出产自Barolo的村落的Nebbiolo葡萄）和Valpolicella（在Valpolicella地域混杂的Corvina葡萄）。 这些是我长期视察并学习葡萄酒酒标的一点儿心得，共享一下。当然，你也可能有点儿头晕，但诚如葡萄酒喜好者们所承认的，这些庞杂的体系与常识，是较让他们苦恼，却又较引人入胜的处所。 唯一的方法，还是须要付出时光与耐烦去学习，并且不断地去尝试酒标背后的那瓶葡萄酒。
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