优质葡萄酒的出生归根结底在于葡萄藤的根。 酿酒专家MarcPerrin说：“酿造优质葡萄酒不在于所应用的橡木桶；也不在于应用的酵母。而在于葡萄园的质量以及葡萄藤的根是否扎得够深。”有名的佩林酒庄的第五代酿酒师说：“土壤和葡萄藤根部的相互作用关系才是优质葡萄酒出生的症结。葡萄酒的庞杂度、品德和柔和度是对土壤和根部庞杂关系的反应。” 他们经营的博卡斯特尔庄园（ChateaudeBeaucastel）是教皇新堡在罗纳河谷南部的酒庄之一，也是极少数在法国法律系许可规模内收割全体十三种葡萄的酒庄之一。 Perrin说：“葡萄酒像孩子一样。虽然一两个孩子要比一堆孩子好养，但是我们爱好有很多孩子。有些酒商只用一两种葡萄来酿酒。但是我们应用十三种葡萄；虽然不是所有的酒都是这样，但是我们爱好混杂葡萄来酿酒。”Perrin说明了他们家族的酿酒哲学和葡萄园的土壤品德。虽然博卡斯特尔庄园的酿酒历史断断续续已有500年了，但是Perrin家族对庄园的经营只有100年的时光。在二十世纪50年代，Perrin的祖父决议应用有机办法管理葡萄园，当时这个概念还远没有风行开来；Perrin说人们他疯了。“但是我们以为，显然这是酿造出反应土壤特色的葡萄酒的唯一办法。” 博卡斯特尔庄园位于罗纳产区的南部；土壤是古老的石灰岩，上面笼罩了一层粘土和沙子的混杂物，地表是galets，或称布丁岩。布丁岩是已经被罗纳河所消融的高山冰川的残留物。在白天，它们接收热量，在晚上释放热量加速葡萄的成熟。它们作为笼罩层，也赞助土壤坚持水分。“我们不进行灌溉；所以葡萄藤必需扎根很深以吸取水分。我们也不会施肥；所以葡萄藤必需扎根很深以接收营养。” 每种葡萄的收割和酿制是离开进行的。只有在发酵之后才开端混杂。然后在伟大的橡木桶里熟化大约一年后装瓶。Perrin不爱好过度在橡木桶中熟化的葡萄酒。“橡木就像是化装品。化淡妆很英俊；但是浓妆的话绝不好看。”
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