中暑（英语：Heat stroke）是一种受室外空气的高温多湿或阳光过久直接照射动物体、人体等造成体温异常升高不降所引起的症状的通称。 夏季高温，天气炎热，如果葡萄酒没有适当措施，则会导致葡萄酒氧化过程加速，导致“中暑”。 葡萄酒“中暑”特征： 酒瓶涨塞、酒液色泽发黄、酒液变得浑浊、香气变得沉闷不新鲜、口感木然不愉悦、甚至会出现酱菜、烂水果等不良风味。 避免葡萄酒“中暑”方法： 环境选择 光照强烈，会发生光催化氧化反应；酒温越高，酒体氧化速度越快;过于干燥，木塞气密效果受损；不良风味和滋生的杂菌会破坏葡萄酒风味表现；过于震动，导致酒体结构失衡。 所以，夏季葡萄酒储存最佳的环境选择是：避光、恒温且低温（18度最佳），通风良好、平稳。 放置姿势 如果是螺旋塞便没那么多讲究，但大部分葡萄酒会使用软木塞来封瓶，由于木塞本身充满了微小的气孔，所以只有在较为湿润的状态下，才能保持良好的密闭效果。因此，这种瓶塞的葡萄酒最好是平躺储存，让酒液浸润酒塞下端，避免酒塞过于干燥，氧气进入速度过快，导致“氧化过程加速”的发生。 其实想要葡萄酒完美躲过三伏天，一款优质的电子酒柜会为你省去不少麻烦，可以酌情选购。
|
