如果你在高等的酒屋花点时光转上一会儿，你必定会在有些酒标上发明“未过滤”或“未精炼”的字样。在问店员之前要加些当心，因为这个话题往往会引起剧烈的争辩。 香气与风味 很多人以为，当葡萄酒被过滤或是提炼之后，其特有的香味有可能会减少。但是，将沉渣、发酵物以及细菌在装瓶前过滤掉办法已经被运用了许多年，可以说葡萄酒看起来之所以清亮、清洁应当完整归功于酒厂的过滤程序。 不过，这种过滤程序是否真的有损葡萄酒的香气和味道呢？ 有些葡萄酒喜好者以为没有经过过滤的霞多丽才是较好的。你可以尝尝加州的DehlingerUnfilteredRussianRiverValley以及SaintsburyCarneros.，它们都是没有经过过滤的白葡萄酒，非常的可口。在加州，还有些酒厂在酿制时也不对酒进行过滤，这包含PaulHobbs、Williams-Selyem等，他们的口号是“尊敬果汁”！ 不过，在大西洋的另一侧，情形则完整不同。在波尔多，那里的酒商们更愿意让酒尤其是白葡萄酒进行过滤，以得到清亮、无沉渣的后果。他们不信任过滤会使酒的味道有所丧失。法国人同时信任，美乐与赤霞珠的红酒也须要过滤。相对的，法国也出产一些不经过过滤的葡萄酒，比如勃艮第的DomaineGeorgesChicototNuits-St.-Georges1erCru以及罗纳河谷的ChateaudeBeaucastelChateauneuf-du-Pape,2004。 新的争辩 一场新的争辩是关于过滤过的葡萄酒是否含有过敏成分。在酿制进程中，酒商们会添加些食物产品来赞助酒的澄清，比如鸡蛋白、明胶等。不少人对上述添加剂过敏，因此他们担忧这些成分是否会被彻底的消除掉；至少应当在酒标上予以解释。依据澳大利亚以及新西兰食品与药物管理机构的请求，如果酒中含有上述物资的话，葡萄酒就必需在酒标上添加上述内容。 另一方面，那些主意过滤葡萄酒的酒商声称，并没有任何显著的医学证据来解释少量的过敏物资会引起伟大的风险。甚至对于葡萄酒尤其是红酒中广泛存在的二氧化硫，也没有证据来证明它对人体有害。有些人声称在喝过红酒后会觉得头疼，这不是因为硫化物，而往往是因为他们喝得太多了！ 尝试非过滤葡萄酒是否值得？如果你总是认为在喝酒时味道比拟淡并且缺陷儿风味，想找到一些酒体更饱满更天然的感到的话，非过滤葡萄酒就是你想要的。不过，还是要记住，这些酒并不意味着必定更健康以及味道更好，是否有这样的后果完整取决与你自己的口味。
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