1.直观感受部分：这部分包含味道，酒体和风味。 重要涉及的是用你口中的味觉、触觉和嗅觉来感知葡萄酒的味道，酒体和风味。 味道：在白葡萄酒里通常比拟容易涌现甜和酸的味道。 白葡萄酒里含有甜味，一般来自于酒中的残糖。重要是由于葡萄发酵时没有把葡萄里的糖份完整转化为酒精造成的。保存的甜度对品尝者来说，有可能很显著，也有可能感到不到，这重要取决于浓度和每个人对糖的敏感度。 •糖份能够增长口中粘稠、腻的感到； •酒精能削弱甜的感到； •成熟的水果香气会带来甜的感到； 白葡萄酒里含有多种酸，象醋酸、柠檬酸、乳酸和苹果酸。酸能增长清爽尖脆的口感；酸也能使酒中的果香感到更新颖活泼。 酒体：指的是酒在口中的重量和浓稠感到。酒的成分组成了酒体，包含酒精、萃取物、糖分和单宁。 我们可以通过对牛奶的形容，使酒体的概念能比拟容易地懂得。脱脂牛奶在口中的清淡和水感，可以表述为“轻酒体”；全脂牛奶的略微浓稠，可以说是“中等酒体”；奶油的浓郁，可以被以为是“厚重酒体”。 风味：酒的风味通常就是指葡萄酒在口中的香气。有时你可以在口中感到到的香气种类比鼻子闻的会更多，有时候却要少些。 2.总结部分：这部分包含收尾，平衡和庞杂性。 收尾：指的是葡萄酒风味在咽下后在口中停留的时光。收尾有短暂、中等和长。一般以为收尾越长，酒质越好（当和味道是令人愉悦时）。回味指的是在较长收尾时反应出来的风味。 平衡：说一款葡萄酒是平衡，或协调，指的是这款酒不是某项构造组成（酸度、酒精感、甜度或者单宁感）突显，而是各项均衡。想一想在交响乐中各种乐器的演奏，寻求的就是协调，而不是单一用喇叭或小军鼓突出的吵闹。所以如果一项或是几项（非全体）为主导，这酒就会被描写为“不平衡”、“生硬”或“散乱”。在白葡萄酒中，重要的因素是酸、酒精和甜度或者果味（甜度反应的是糖在酒中的味道；果味重要是成熟水果的风味）。这些因素有以下的关系： •酸度是靠酒精和甜度和果味来平衡的； •一款平衡的白葡萄酒应当是在口中感到清爽活泼，而不是太尖酸，或是太腻，或是来自酒精的热感； •一款酸渡过高的白葡萄酒，会让人感到尖酸甚至酸败； •一款酒精过多的白葡萄酒，会使口中、咽喉有显著热感，就象白兰地或干邑等蒸馏酒在口中的感到一般； •一款糖份过多的白葡萄酒，会使口中感到发腻和粗重； 所以可以说，较长的收尾和平衡是葡萄酒优质的一个标记。 庞杂性：所有巨大的葡萄酒都是庞杂的。庞杂特质的葡萄酒有着多种不同的酒香和风味。一款酒如果是特殊庞杂的话，每次你尝的时候，都会发明不同的风味或奥妙的差异；风味在你的杯子里不断发展变更。对应的来说，一款带有很少香气和风味的葡萄酒，我们称之为“简略”。当然葡萄酒并不是说必定要庞杂能力令人愉悦的；很多简略易饮的葡萄酒也能带给我们不少快活。
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