严厉来说，每一款酒都会在某个温度时较大地散发出它的魅力。以葡萄酒为例，过低的温度会压制香味散发，过高的温度则会使酒失去新颖感。而舌头的敏感温度区为10～40℃。 1.酒瓶测温器 有一个酒瓶测温器，你就心里有数了。对于烈酒，较简略的办法就是放冰块，降温的同时可以稀释过于浓烈刺激的酒味儿，酒吧都用方形冰块，因为它熔化慢。 2.冰桶 餐厅常用到冰桶，重要为香槟和白葡萄酒降温。用法是把酒整瓶放入一半冰一半水的冰桶中，15至20分钟后，温度就会降至10℃以下。想温度降得更快，可在冰水中撒一把粗盐。 3.冰箱 可以把白葡萄酒放在冰箱冷藏室的下层，那里的温度大约摄氏4℃，饮用前把酒取出，温度会略微升高，此刻把酒倒入杯中，温度会恰恰好。好的伏特加可以放在冷冻室降温。 4.酒窖 把冷藏在酒窖的红葡萄酒取出时，决不可放在暖气装备旁来温酒。取出酒在通风房间放置2到3小时再饮用。 5.温酒 温酒加温先倒入清酒壶(Takuri)，再把它放入热水中温热至适饮温度，这种办法较能坚持清酒风味，没有清酒壶许可用微波炉加热。
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