着名的苏玳甜白葡萄酒产自波尔多南部40公里处，该产区位于加龙河左岸与广阔的朗德森林之间，面积只有2200公顷左右，包含五个村镇：苏玳、博姆、法格、帕涅克和巴萨克。这里出产的酒有权应用苏玳法定产区的原产地命名（AOCSauternes），但巴萨克村的酒农可以自主选择应用苏玳的命名（AOCSauternes）或自己巴萨克的命名（AOCBarsac）。其实，这二者的法定技巧尺度是同一的。对苏玳酒来说，外人可以仿制它的酒标，但绝对无法仿造它作为“酒中精髓”的卓著品德：这里，产量低得出乎想象，发生“贵腐”葡萄的变幻莫测的吝啬候条件更是代价昂扬。在1855年为巴黎世博会（历史上的第三届世博会，当时也译为“万国博览会”――译者注）评选的列级酒庄榜上，有27家苏玳和巴萨克的酒庄名列其中，它们是苏玳甜白酒卓著品德的保证。140年以来，这些酒庄的主人虽然世代更替，但始终牢记自己的义务，精心酿造着这种充斥传奇和风险的美液琼浆，不仅自己品尝，还与大家共同分享。 苏玳的“风土（Terroir）”：上天赐予的风水宝地。苏玳得天独厚的葡萄种植区域由两部分组成。 在加龙河的支流希隆河右岸，有苏玳、博姆、法格、帕涅克四个村镇，这是狭义的苏玳法定产区，它处在一个向东倾斜的高地上，其地层由第三纪的牡蛎石灰岩和砂质粘土泥灰岩构成。在第四纪冰川期，该地层又被加龙河带来的层层砂砾所笼罩。事实上，加龙河在历史上多次泛滥改道，从东到西留下了多条河床。较新的科学数据显示，加龙河曾多次分叉，河道蜿蜒曲直：在河岸笔挺段，河床宽敞，弯曲处则多沉积。后来，随着气象变暖，冰川溶化，海平面上升，水流变慢，冲积层沉淀下来。在新的冰川期来临后，海平面降低，水流变快并在原沉积层上重新冲洗河床，由此发生了这里多层庞杂的地质地况，西部地势较高，地况较古老，东部较低。 苏玳的砂砾层深达数米，这些砂砾来自比利牛斯山和法国中央高地，被加龙河及其支流裹挟而来。有少许的大石砾直径一米，地质学家以为可能是随大冰块带来的。总之，这些通常几厘米大小不一的鹅卵石状的砂砾，混淆在石灰岩和砂质粘土层里，构成了这里奇特的地质特点。在这里，我们可以看到白色及粉色的石英、来自比利牛斯山的黑色和绿色砂岩、阿尔比圆砾石、甚至黑山的火山岩，海讷－维诺酒庄（ChateaudeRayne-Vigneau）的地貌就集中体现了上述特点。在河流的侵蚀下，这些砂砾在地表形成了起伏和缓的小圆丘，海拔在15至60米之间，这成了当地的一道景致。在希隆河及其支流的灌溉下，当地土壤以白色土为主，它强化了阳光，有利于葡萄生长，到了夜间，白天储存的热量起到调节温度的作用，下降了葡萄树霜冻的危险。葡萄树的根茎穿过表层土壤，有时要深达十米能力穿过不透水层，汲取下面富含养分的水份和盐份。葡萄树的生长因此获得了一个恒定的生态环境，从而回避了旱涝及地表肥料。
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