为什么风行喝SauvignonBlanc(长相思)？ Chardonnay太过时，橡木味过重。特殊是一直爱好喝苹果马提尼酒或其他鸡尾酒的年青人，不需任何口味丧失，可直接轻松过渡到SauvignonBlanc。 优质的SauvignonBlanc产自哪些国度？ 老世界具有代表性的重要是法国，新世界重要是新西兰、美国、澳大利亚、智利、南非，而新西兰也是因此而著名于葡萄酒世界。 为什么要喝新西兰的SauvignonBlanc？ 新西兰的前列批SauvignonBlanc种于1973年，但直到1980年才开端生产出前列瓶SauvignonBlanc葡萄酒。人们发明，这个国度，特殊是Marlborough地域的酒特殊能反应出热带植物和柑橘类水果香。这一令人高兴的发明在很短时光内便转化成一个事实，大批新西兰的SauvignonBlanc葡萄酒出口到了美国、英国，它在一段时代内成为了新西兰的自满，以至于葡萄酒商争相效仿新西兰的作风。 法国小庄园的魅力在哪里？ 法国依旧用自家产的葡萄来酿造个性化极强的酒。这是小酿酒庄园的迷人所在即没有可复制性。法国的SauvignonBlanc过于拘束和质朴，有着显著的燧石味和坚硬的骨感。法国的两大重要SauvignonBlanc产区都在河边，一是卢瓦尔河（Loire），一是吉伦特河（Gironde）。在卢瓦尔河地域，两大较著名的SauvignonBlanc产区分离为Sancerre和Pouilly-Fume，都位于多石灰石的山坡上，河的两侧。把舌头放在石头上的味道，即是这个地域的SauvignonBlanc的特质。在Sancerre，连建筑都是石灰石建的。 SauvignonBlanc的青草香来自哪里？ 青草的香气来自于葡萄皮中含有的“对二氮杂苯（pyrazine）”造成的，这种庞杂多变的化合物带来了一种植物的味道，如葡萄不成熟时很刺激的生青味，随着成熟度的进步会慢慢变成青草味，青椒味等等。这种物资在长相思（SauvignonBlanc）和他的亲戚赤霞珠（CabernetSauvignon）与品丽珠（CabernetFranc）这些品种中含量比拟高，尤其是在葡萄不够十分成熟的时候。SauvignonBlanc是一种表达清爽感到的白葡萄品种，为了保持葡萄中的天然酸度，酿酒师会偏向于在葡萄没有完整成熟时采摘，再加上SauvignonBlanc通常种植于气象凉快的区域，其中的对二氮杂苯就会表示出一种雨后刚刚剪过的青草香气。 令人误会的猫尿味 像其他的葡萄酒一样，SauvignonBlanc也因产地不同在香气上有着奥妙的差异。通常，它混杂着清脆的苹果、剪草、蜜瓜、无花果的香气，极特别的情形下，烹饪过的芦笋的味道也是有的。然而，它的香气里的确带有人们难以形容的味道，像你听到过的那样，“猫尿味”就是一部分人的意见。 其实，每个人对香气的描写都带有鲜明的个人经验，你不能等待一个从不养猫的人用“猫尿味”去形容SauvignonBlanc葡萄酒其中的某些香气，也不可能让一个从没吃过番石榴的人闻一闻SauvignonBlanc，然后说“好香，都是番石榴的味道”。 有关“坏女孩儿”的比方 有人说如果把白葡萄酒比作女孩儿，那么SauvignonBlanc必定是个“坏女孩儿”。一是因为Sauvignon一词源于法语的“Sauvage”，意思是蛮横、不规则，放肆。与圆润、香气怡人、可爱而优雅的Chardonnay比拟，SauvignonBlanc就像是一个反水的风骚女子：野性的草香，湿漉漉的稻草味道，清新的鹅莓，模糊有一丝烟枪的味道，还有新颖的无花果香，总之她永远不会含蓄，更不会害羞，倒是率真得近乎失礼的田地，令人浮想联翩。 SauvignonBlanc美籍法裔“FumeBlanc” 尽管不像Chardonnay那样任由酿酒师摆布，SauvignonBlanc依然给了酿酒师充足的空间去展现他们的技巧。美国的RobertMondavi就是其中之一，在上世纪70年代，他开端用橡木桶陈酿办法取代本来的不锈钢桶。同样是他前列个把SauvignonBlanc称作“FumeBlanc”。Fume在法语是烟味的意思，据说有些花费者以为这样的称呼很性感，很时兴。任何一个葡萄品种分开了原产地，都会以新的面貌涌现。 Pouilly-Fume和Pouilly-Fuisse 前者是法国SauvignonBlanc的法定产区，位于法国卢瓦尔河地域；后者为法国有名的Chardonnay产区，位于勃艮第。 算你拣了个大廉价 新世界的SauvignonBlanc不会像有些白葡萄酒那样贵得离谱。 首先，像智利和南非的土地成本都较低。其次，这个葡萄品种能够受酿酒师摆布的成份比拟少，加价率因此偏低。第三，加之其普遍的种植，以及中国人口味的喜甜厌酸，种种原因都导致它的价钱高不了。因此，趁大多数人还未被SauvignonBlanc迷得神魂颠倒、价钱还未飙升的时候，你不如趁机拣个大廉价。
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