中国人喝葡萄酒钟爱波尔多,原因很奥妙,欧洲人往往不明所以。记得早期很多外国葡萄酒专家都说,口感偏甜的白葡萄酒较合适东方人饮用,其时很多德国白葡萄酒进驻市场,在糟蹋了很多日子之后才发觉,本来中国人爱喝味道较浓的红葡萄酒。产生这种误会的原因大概有二,其一是两地食物烹饪文化有别,其二应当是西方人不明确东方人的饮茶文化。 东南亚食物味浓厚 东方食物味道比拟浓厚,单以鱼为例,西方人吃鱼一般是白烚(poach)、或炸(deep-fried)、或烤(grill)、或煎(pan-fried),加少许柠檬汁或淡忌廉(奶油)汁便成;反观东方人煮鱼的办法,加姜葱蒸加酱油、红烧、五柳、蒜子火腩炆;东南亚处所更喜用香茅、椰奶加辣椒;要化解这些味浓而多油的食物,中国人习惯饮浓茶,故此茶的文化在中国源远流长,不无因由,在芸芸众多葡萄酒当中,较有“茶感”的首推法国的波尔多红葡萄酒。 成熟的波尔多红酒往往带有一股奇特的香浓茶味,有时似普洱、乌龙,有时像香片、寿眉甚或菊花茶。即使是较年青的波尔多红酒,其浓重苦涩的单宁(Tannin)亦与浓茶类似。
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