近年来，随着人们对于葡萄酒的依附日深，用以盛装酒液的酒杯也开端越来越受到看重。 尤其是外型上简简略单一无花饰，但不管是造型、弧度、大小与薄度都有研讨有讲求的专业品酒杯，按照红酒、白酒、香槟等不同酒类，GrandCru、Dry、Young等不同等级或酒性，Bordeaux、Bourgogne、Chianti等不同酒区，CarbernetSauvignon、PinotNoir、Chardonnay、Riesling等不同品种……的分离而在形体形状上各做区分；如此，无论是执杯慢慢旋转摇晃着，好细细嗅闻杯里不同层次的酒香，或是倾杯浅浅抿上一口，静静期待酒汁从味蕾上向四方流泄扩散，品味起来硬是不同凡响，故而备受爱酒者的青睐爱戴。 不同造型、弧度的酒杯对于酒液的香气与口感所造成的差别与影响之大，每每令人十分惊异。一般而言，葡萄品种与酒性、产区不同，香气、果味、酸度、单宁和酒精度也均相互异。酒杯虽然不会转变酒的实质，然而，酒杯的形状，却可以决议酒的流向、气息、品德以及强度，进而影响酒的的香度、味道、平衡性及余韵。 所以，透过杯身形状的引诱，可以让酒流进舌头的恰当味觉区（舌头有4个不同味觉区，舌尖对甜味较敏感、舌后对苦味较敏感、而舌头内侧、外侧则分离对酸、咸较为敏感），进而决议酒的构造与风味的较终出现。 遂而，在这样的理论下，举例来说，以法国Bourgogne区的红酒而言，因重要品种PinotNoir的酸度较高，应用开阔宽广的Bourgogne酒杯，可使酒汁先流过舌尖的甜味区，凸显果味，以平衡本来较高的酸度；至于Bordeaux区的CarbernetSauvignon品种，由于在口感上果味较重、酸度较低，所以，应用相对略细长精深的Bordeaux酒杯，可以令酒液先流向舌头中间、再向四方流散，使果味、酸味相互融会，达致均匀协调的完善加分境界。 也所以，每回在相干酒杯品牌的品酒展现会上，厂商较爱好将几只不同酒杯一字排开，分离倒入雷同的葡萄酒让酒客们现场亲身测试，说也奇异，同一种酒，在不同的杯里，香气滋味竟然大不雷同；另一方面，对的酒摆在对的酒杯里，所相互激荡出来的完善口感表示，更是让人深深难忘。 著名专业酒杯品牌一览 Riedel 公元1756年创建于奥地利的Riedel，两百多年来，已是全世界较富盛名的专业酒杯引导品牌。不管是优雅精细的造型、清亮透明的外观、过细灵活的杯脚与杯座、以及纤薄的外壁，都令品味人士趋之若鹜。尤其是Sommeliers系列，更早已成为葡萄酒痴们较盼望拥有的典藏级梦幻商品，影响极其深远。全系列共40支杯子，除了全为纯手工精制的水晶杯，造型、设计与清澈度均属上乘之外，更依不同酒类、地域、品种、甚至等级，从杯身形状到大小都作了不同区分。比喻单以Bordeaux与Bourgogne这两个目前红酒里较脍炙人口的法国产区为例，Sommeliers便为之分离出了「Bordeaux」与「BordeauxGrandCru」、「Bourgogne」「BourgogneGrandCru」（GrandCru指「一级酒庄」）等四支杯子，吹毛求疵水平，着实令人咋舌，也因而成为其它酒杯品牌的区分指针。而自1986年起，为因应现代葡萄酒品饮习惯与风潮，还推出适用级机器吹制的Vinum水晶杯系列，虽不若Sommeliers级的绝对内行身段，一组25支杯子，却也一样按照品种、产地特征作了翔实的分类，价钱上也显得平易近人不少，至今已成酒饕们人手一套的必要配备之一。 ZwieselKristallglasAG 德国赫赫著名的专业玻璃与水晶团体，旗下分为以机器吹制杯品为主的SchottZwiesel，以及以手工吹制杯品为主的Zwiesel1872两大品牌。产品较大特点在于杯壁轻薄、表面透明光滑、且质地牢固耐用。尤其号称配方中含有一种奇特的氧化钛成分，使玻璃本身特殊有韧性，据说即使连较精致的手工吹制杯品，也可经得起洗碗机的洗涤，与一般公认需得当心呵护以免破损的Riedel恰成鲜明对比。较著名、杯型品项较齐全的分离为Zwiesel1872旗下的Enoteca和SchottZwiesel旗下的Diva两系列。比喻Enoteca的红酒杯就分为法国Bourgogne与Bourgognegrandcru、Bordeauxpremiers、Beaujolais，意大利Chianti、西班牙Rioja等不同产区应用的杯型。而Diva也不遑多让，法国Bordeaux与Bourgogne两大产地也一样各有两只杯子。不管在耐用度与专业度上，都颇受各方酒饕们的确定。</P><P>Spiegelau<BR>成立于1521年、位于德国水晶重镇Passau的Spiegelau，也是极具著名度的水晶品牌。据传其本来为Riedel的OEM厂商，所推出的酒杯形制一般以为与Riedel极为类似，且价钱相对平易许多，故而颇受入门级酒客的青睐。旗下商品分为手工吹制与机器吹制两个项目，项下再细分为多个系列，手工吹制部分以GrandPalais系列格式较多；机器吹制方面则以VinoGrande系列较为完全，不仅有Bourgogne、Bordeaux、Chianti等产地域分，甚至还推出较年青的白酒、以及Magnum大瓶装红酒专用的杯子，十分有趣。Baccarat创建于1764年的Baccarat是法国极有名的皇室御用级水晶品牌，包含法国、英国、俄国、印度皇室都是此品牌的爱用者。 Baccarat 旗下产品包罗万象，从家具、首饰、家饰、到餐具酒器都囊括在内。而由法国品酒专家BrunoQuenioux所设计的Oenologie系列，延续了Baccarat水晶的晶莹澄澈、精工打造的特质，格外散发着几分贵族气味。系列中，酒杯部分共包括Bourgogne红酒杯、Bordeaux红酒杯、CoteduRhone杯、LoireValley杯、白酒杯、香槟杯、Bourgogne杯、Bordeaux杯、干邑白兰地杯、啤酒杯、大啤酒杯等共11只形制不同的酒杯。</P><P>Christofle<BR>同样也是法国皇室级的著名水晶、餐瓷品牌。因应全球性的葡萄酒风潮，也推出了造型、弧度均有讲求的TheVineaOenologyWineCollection系列专业品酒杯组。但品项并不多，共分为布根地、波尔多、介于前二者间的TestingWineglass以及白兰地杯等四款。 酒杯挑选与应用诀窍 1.上好的专业葡萄酒杯形体必需优雅柔顺、光滑温润，杯身浑圆薄巧、重量轻巧宜人，一方面拥有绝佳的美感与触感，一方面使酒能与空气充足接触，温度、浓度、协调度、均匀度与丰硕度均完善展示。另外，还须具备晶莹剔透的质地与绝佳的透明度，以令品酒者完全视察酒汁的色泽、清澈度、气泡与渐层状态。 2.手工与机器吹制的杯子外型上十分类似，但价钱却相距甚远。只要细心视察，手工杯子在弧度上格外细腻洗炼，若以手指触摸杯脚，机器杯则常可以感到出一道由上往下直直贯串的细细接缝，不难辨识。 3.在酒杯里斟红白酒较好不要倒得太满，一般而言，约倒至酒杯的1/2～1/3就够了，但香槟则可倒至约1/2～2/3，以便利欣赏俏丽的金黄色泽与气泡。 4.执葡萄酒杯时则较好以手指轻持杯脚或底座部分，饮用前轻轻旋转晃动酒杯，以使酒气发散，便利闻香。不要用手控制住杯身，以免影响酒温。
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