法王路易十五的女友庞巴度夫人DePompadour曾说过：“香槟是让女人喝下去变得漂 亮的唯一一种酒。” 巴黎人则断言：“香槟是一个年青男子在做前列件错事时所喝的酒。” 因为，女人喝香槟会变得更俏丽，而男人则被俏丽所惑。 香槟品位课堂课前发动 课题：香槟 香槟“CHAMPAGNE”一字，与快活、欢笑同义，它一直被奢靡、诱惑和浪漫的颜色包抄，是葡萄酒中之王。 没有人不爱好香槟，因为它不但拥有柔顺、清爽、易于亲近的美妙滋味，如珠串般不停冒升涌起的气泡，更随时令欢饮时刻的心境与氛围一起High到较高点。 较难得的是，香槟还拥有丰硕多元的内涵，尤其上好的陈年香槟往往在香气、口感上特殊出现出多重的层次与馥郁、醇厚的内在，不管是单独品饮或佐餐都能绽放出变更多端的风味面孔。所有人，都难以招架香槟的慑人滋味。 品位课堂专业课 如果你还不知道用什么葡萄来酿香槟，如果你还认为所有带气泡的葡萄酒都是香槟，如果你还分不幽香槟的各种甜度，如果你还搞不幽香槟的年份，那你真的应当补上这堂课，和我们一起尝尝： 法国香槟酒--不同凡响的特产区 香槟欢欣的滋味 串串葡萄——香槟的酿造 黑品乐 莫尼耶品乐 霞多丽 位于巴黎东北方约200公里处的香槟区算是全法国地位较北的葡萄园，寒冷的气象以及较短的生长季节，使葡萄的成熟略显迟缓，加之散布普遍的优秀白垩土质，令香槟区的葡萄格外能够拥有恰到利益的熟度，并出现出细腻的香味与酸度。 香槟重要以白色的夏多内（Ｃｈａｒｄｏｎｎａｙ）与红色的黑皮诺（ＰｉｎｏｔＮｏｉｒ）两种酿酒葡萄精心混杂酿制调配而成，有些则会再多参加一种皮诺•莫尼耶（ＰｉｎｏｔＭｅｕｎｉｅｒ）葡萄；不过，也有少数酒厂会特殊推出纯以单一品种，如单一的夏多内或黑皮诺酿制的香槟。一般而言，夏内多比例越高的，则风味越是清爽爽口，带有香浓的果香与蜂蜜香；黑皮诺则为香槟注入严谨厚实的构造，口感偏向强劲醇郁。 在这里，值得注意的是，和部份白葡萄酒相似，由于制造初期会轻轻压榨葡萄使果汁与果皮快速分别，果皮色彩并不会进入葡萄汁中，因此，红色葡萄也可以酿出金黄色的香槟。一般葡萄约可压汁三次，但较高等的香槟则皆仅取前列次压榨的葡萄纯汁（Ｃｕｖｅｅ）酿造。
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