你知道各个国家的啤酒特色在哪吗？这篇一次告诉你！ 德国 德国产品总给人品质稳定、坚牢可靠的印象，德国啤酒也有这种倾向。德国啤酒中令人印象最深刻的是拉格型啤酒（Lager），这种啤酒在工业革命之后因冷冻技术的成熟而席卷全球，现在市面上大部分的商业啤酒（台啤、海尼根）都可以追本溯源于此。 拉格型啤酒口感相对清爽而顺口，颜色则从金黄色到深黑色都有，从最浅色的慕尼黑浅色啤酒（MunichHelles），到德国皮尔森啤酒（GermanPils）、德国出口型皮尔森啤酒（DortmunderExport），以及颜色呈浅色到琥珀色的十月庆典啤酒（Oktoberfest），颜色更深的慕尼黑深色啤酒（MunichDunkel）与德国黑啤酒（Schwarzbier）…等等。 德国星堡啤酒 德国也有爱尔型啤酒（Ale），以德国闻名世界的小麦啤酒为主角，从浅色的德式小麦啤酒（Hefeweizen），颜色呈琥珀色的德式深色小麦啤酒（Dunkelweizen），到小麦烈啤酒（Weizenbock），造就了小麦啤酒世界的丰富与美好。另外，德国的科隆啤酒（Kölsch）与老啤酒（Altbier），也在混合型发酵啤酒中占有一席之地。 这些看来令人眼花撩乱的德国啤酒风格，仅是德国啤酒的一部分而已，由此不难窥见德国啤酒在啤酒世界中的重要地位。 比利时 比利时只有一千多万的人口，在欧洲属于小国，但却是许多精酿啤酒迷心心念念的「啤酒天堂」。比利时有三种官方语言（荷兰语、法语与德语），其并非著名的啤酒原料产地，但比利时啤酒的多样性，在传统的啤酒欧陆强权中无人能出其右。有人认为比利时酿酒师们或许因不受德国纯酒法令的限制，更能发挥创意来酿造出各式各样的有趣啤酒。 比利时啤酒最为啤酒迷所津津乐道的就是高酒精浓度啤酒的适饮性，喝起来常常不觉得酒精度高，但一杯下肚之后，却开始天旋地转起来。对于高酒精浓度啤酒的酿造技巧而言，在比利时的修道院修士们绝对是箇中好手。 比利时Achel金啤酒 源自比利时的严规熙笃会修道院是比利时啤酒的一大支柱（虽然在比利时境外也有此系统的修道院啤酒，但仍以比利时境内为最大宗），他们自1997年开始使用「AuthenticTrappistProducts」做为商标来行销啤酒。 除了修道院啤酒外，比利时酿酒师也酿造出许多水果啤酒，还有举世闻名以野生酵母发酵的自然酸酿啤酒（Lambic），这些都是许多啤酒迷的心头好。比利时酿酒师也擅长将各式香料应用在酒中，营造喝啤酒过假期的欢庆氛围。 喔！比利时啤酒中还有广为人知的比利时小麦啤酒，这是一种以未发芽小麦酿造，加入芫荽种籽与苦橙皮的清爽型小麦啤酒，这是炎热夏天的最佳伴侣。以丰富多彩与绝佳创意造就的比利时啤酒世界，形容其为「啤酒天堂」绝不为过。 英国 很多人听到英国总联想到绅士之国，文质彬彬的形象似乎也反映在英国啤酒上。英国啤酒以爱尔型啤酒（Ale）为主，带着繁复高雅的花果香气，这是与清爽易饮的拉格型啤酒最大的不同。英国啤酒因为税制的关系，普遍性的具有低酒精浓度的特征。另一个原因是英国人喜欢流连酒吧，一个晚上在闲聊间往往就能喝下两三杯各500ml的啤酒，如果酒精浓度太高，我想肯定会造成困扰吧。 英国啤酒很重视麦芽的风味，基本上以摄氏8∼9度到室温间的品尝温度最能展现英国啤酒的丰富香气与迷人质感，以广泛饮用的英式苦啤酒（EnglishBitter）最具代表性，这种酒的酒精浓度低（约3∼5%），室温喝起来麦芽核果味与英国啤酒花所交织出来的美味很令人着迷。 除此之外，英国的黑啤酒也很有名，波特啤酒（Porter）与司陶特啤酒（Stout）是英国黑啤酒的两大根基，喝过好的英国黑啤酒后，会难忘于其味道丰富却又有这么低的酒精度，这到底是用了哈利波特哪种魔法呢？ 亚洲 亚洲并非传统的啤酒生产与消费地区，相较于欧陆深厚的啤酒文化与历史，亚洲起步较晚。日本自明治时期开始积极西化，是亚洲最早期开始深入接触、饮用与酿造啤酒的国家，而台湾对于啤酒的酿造与饮用风潮也在日据时期传入。 亚洲由于气候普遍较欧美炎热，流行的啤酒偏向清爽解渴、适合畅饮的拉格型啤酒，而且又以商业型啤酒为市场主流。 日本的地区型啤酒厂开始发展于1994年，台湾的民营小酒厂则在2002年后被允许设立，目前有许多在地的小酒厂于各地开花，以不同的在地视野诠释出精酿啤酒的多样性风格。 美国 美国的精酿啤酒厂是开启眼前这波精酿啤酒浪潮的最大推手。美国精酿的啤酒厂在1980年代才开始进入市场，相对于啤酒世界中好整以暇的欧陆传统啤酒厂，美国来的酒厂可说非常年轻，并运用了不同的思维来打破啤酒世界的僵局。美国酒厂大量采用新颖的啤酒花品种来酿造丰富果香的啤酒，造就了美式IPA的浪潮。 所谓的IPA指的是「印度浅色爱尔啤酒（IndiaPaleAle）」的缩写，这是一种源自于英国，使用了大量啤酒花来增添风味的啤酒类型。美国的精酿酒厂由于使用了美国品种改良后的啤酒花，让IPA产生大量且强烈的柑橘、柚子皮、热带水果的香气，使IPA一举从英国殖民地历史的遗迹中，一跃成为世界当红的精酿啤酒风格，而且相信IPA这股热潮还能持续好一阵子。 除了复兴IPA，美国酒厂同时将触角伸到许多传统风格上。创意无穷的美国酿酒师不但善于挖掘历史，更以美国的角度重新诠释配方，加入美国在地的特色，让旧酒玩出许多精采的新把戏，让啤酒迷眷恋不已。如美式帝国司陶特（AmericanImperialStout）、木桶陈年啤酒（BarrelagedBeer）或什至是美式自然酸酿啤酒（AmericanWildAle）…等等，都是深受啤酒迷欢迎的新时代啤酒类型。
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