南澳的名闻遐迩是葡萄美酒所赐不假，谁都知道大洋洲较好的一半葡萄酒均出于此地，但其奇特的美景也令更多的酒客幕名而来；南澳有超过21%的土地是国度公园、保存区以及野活泼物掩护区、历史悠长的村庄扎堆，碧野寻欢处处皆景；海岸线连绵2,300英里，海岸风光与山地风景俱美，加上各地葡萄酒园美色也为南澳更添一笔亮色。透过南半球的澄净天空和淡淡浮云，南澳宛如宫琦峻画笔下对家乡的描写，有着永恒般的俏丽，胡萝卜色的小房子长在幽绿的背景里，葡萄叶蔓在阳光里肆意生长，似乎听得到葡萄壮实的声音。 澳洲葡萄酒中心的醉人一课 1788年，前列批欧洲移民乘船来到澳洲的时候，前列批葡萄树也同时随他们漂洋过海而来，200年历史沧海桑田，葡萄树却在这块土地上扎下了根，连绵无际的葡萄田纵横四野，似乎天意要造诣这段奇缘，今日澳洲每年可生产超过80万吨的葡萄并酿制出5亿公升的葡萄酒，当之无愧成为全球第五大葡萄酒产地。在澳洲，南澳、维多利亚和新南威尔士是葡萄酒的较大产地，而其中更以南澳为甚，可以毫不夸大地说，澳洲出产的葡萄酒十瓶中有七瓶都出自南澳，所以，澳洲葡萄酒中心自然就设在南澳首府阿德雷德。作为立志要在南澳锤炼成一名及格酒鬼的我，行程支配上自然不能不到澳洲葡萄酒中心去补补课。 紧邻植物公园外形宏大的酿酒橡木桶；葡萄架下硕果迎人；相似丰产般的满足感，还没进去已令人满心欢乐。展览室内温润潮湿，似乎春天种子萌芽的季节已到，这是种植葡萄的较幻想温度。不但葡萄爱好，人在这里也很舒畅呢！澳洲人常说在一瓶葡萄酒里面装满的其实是一瓶子阳光，但是葡萄酒的性命何止是来自阳光、土壤和葡萄的精髓，它更来自于悠长的品酒历史和精深的酿酒技巧。所以这里专门设置的酿酒电脑游戏能与人互动，无论学习酿酒技巧还是测试自己酿制的葡萄酒得分统统办得到，灵巧灵活的很。就象澳洲人自由开朗的酿造方法，解脱了欧洲传统观念的约束，走出了一条革命性的新门路。传统的酿造方法是用橡木桶酿制寄存，澳洲人却用添加橡木木精或用火烤过的橡木木屑浸泡在葡萄酒来替代，因此葡萄酒内会久久依然缭绕橡木的芳香；又如以不锈钢温控发酵槽掌握酵母菌运动与繁衍的速度，转变葡萄酒芬芳，并发明出澳洲人自己的酿造哲学--即开即饮。与欧洲的产区相比，澳洲的气象变更规律是可以预期的，所以澳洲葡萄的品德稳固，甚至越来越好。澳洲的气象类型；合适的土壤；稳固的水资源以及较低限度化学物资的应用，培养了澳洲酒奇特浓郁的果香、花香以及橡木芳香，可谓青出于蓝而胜于蓝。品鉴澳洲葡萄酒，简略易饮而不繁难，只要认明葡萄品种，其他一切都无关紧要，所以在澳洲葡萄酒中心一排排不同名目标容器散发不同的葡萄酒味道，初学者很容易就能学会鉴别佳酿和劣酒。 商讨一番葡萄酒的历史和酿酒技能后，方轮到压轴戏--蒙瓶试酒，亲身验证方才所学，全当一次小考试了。由四种不同葡萄酿制的葡萄酒，两红两白，有模有样地晃动杯子，用刚学到的品酒手段现炒现卖，成果还真立竿见影，四种酒作风迥异，入口已觉不同，细品起来很容易便能分辩出哪杯酒由哪种葡萄酿制，本来莎当妮（Chardonnay）的蜜桃香跟白苏维翁（SauvignonBlan）的清爽花香确切大不雷同，在美酒的呼唤下味蕾方混沌初开呢！
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