三天来车手们沿着香槟大道徜徉法国北部的香槟亚丁区。法国北部的香槟亚丁区是葡萄酒之乡,也只有这里的葡萄酒能力够称之为香槟。 香槟是不是就是有气泡的葡萄酒？其实不然。法国法律明文规定，生产香槟酒的葡萄种植区位于巴黎东北部150公里处。这里因土质和蔼候特殊，使产于此地的葡萄口味奇特，无与伦比，被命名为香槟葡萄。只有用这种葡萄，并严厉依照香槟的制作工艺尺度酿制出的气泡葡萄酒能力冠以香槟酒的名称。 较初的香槟酒是“清明透亮、新颖淡雅并微微颤动的”。但是香槟的制作进程多少是有些“惨不忍睹”的。早在17世纪初，他们就用白葡萄和红葡萄通过迟缓压榨的办法来生产葡萄酒，以此来获得一种少有的葡萄酒的光泽。一般把葡萄采集后，要通过人工挤压出果汁，较初的时候都是人赤脚站在大木桶里踩压果汁，而且现在一些老的手工作坊还是保存着这样的程序。 果汁挤压出来后就放在大木桶里等到来年发酵，这是前列次发酵。而二次发酵在装瓶中完成，为了发生渺小的泡沫，每个瓶子要倾斜放置。 从卡洛琳王朝开端，法国国王的加冕仪式都在香槟地举办，仪式上也都用香槟区的名酒。 ●香槟的种类 干性酒：这种酒的酒瓶上会标有BRUT字样，酒中不含糖分。 标年酒：这种酒的原料是同一年份生产的葡萄，并在同一年酿制，由此勾兑成的酒为标年酒。一般是由于某一年的气象特殊，所产的葡萄与众不同，所以专门用这一年的葡萄制酒。凡是标上年份的酒均为特种优质酒。不同年份的酒，特色也不同。 粉红香槟酒：香槟酒发酵后，添入红葡萄成分，混杂后再储存一段时光，就酿成粉红香槟。粉红香槟的酿造程序比一般香槟多一道，所以价格贵一些。粉红香槟感到更加浪漫，美好颜色通常被女士所偏爱。 ●品香槟 闻，感到香槟的气息是否正常；较后呷一小口，揣摩一下味道。 开瓶时，一般揭开瓶塞上的铁丝封口，一手攥住瓶塞，一手握住瓶底，转动酒瓶，瓶塞会主动旋出。还有一种很男人的开瓶办法，就是用剑削。当年拿破仑的士兵就是这样开香槟庆贺他们的成功。 喝香槟一般用修长的高脚杯，这样可以充足领略香槟气泡的舞蹈。早些时候，人们爱好用下面有个漏斗的修长杯子，因为那时候香槟的酒渣还消除不清洁，所以用这样的杯子喝酒，可以让酒渣自然沉漏下去。 拿香槟酒杯的时候，手较好握在杯腿处，因为手握在杯子上，会使酒的温度增高，而8℃-10℃度是香槟的较佳饮用温度。
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