波尔多是法国的西南部的葡萄酒产区。全部波尔多地域就是一片辽阔的葡萄园，那里生长着大片大片的葡萄，在阳光下发出醉人的青色和紫色的光芒。我料想那些葡萄洗洗直接吃掉味道也会格外不同，只要我们知道，那是波尔多的葡萄， 当然波尔多地域的人不是直接吃葡萄的，他们用这种普通的水果发明出了一个奇迹，那就是世界著名的波尔多酒。上好的波尔多葡萄酒，来自几个有名的酒庄：梅铎(Medoc)、庞马鲁(Pomerol)、圣达美莉安(St-Emilion)、格拉夫(Graves)和苏玳(Sauternes)，其中大部分是产红酒的，只有苏玳只出产甜白葡萄酒。产酒的庄园散布在基隆河、朵达河和加伦河邻近，想来那里的河也都是清澄甘甜的吧，因为波尔多产区的葡萄酿出来的酒是以色泽清澈明晰、口味醇厚、余味绵长而著称的。 一瓶好酒的酿造，须要诸多因素的错综配合：土壤、气象、葡萄品种、酿造进程。中国有些地域已经引进了波尔多地域的一些有名葡萄品种，如：梅鹿辄（Merlot）、赤霞珠（CabernetSauvignon）等，也曾有多个产区声称：我们要发明“中国的波尔多”。其实这只不过是厂家的宣扬手腕罢了，橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，我国并没有一个地域属于那种冬湿夏干的地中海型气象，品种虽然可以引进，阳光、水分、土壤却不能及格，早已注定中国事没有波尔多的。对于波尔多的“贵族性”，品酒家们根本是持赞美态度，但是民间的“饮酒界”却一直有争议，突出的观点就是：必定要如此贵族化才算是好酒吗？其实无所谓争执这个问题，个人口味不同，选择也不一样，酒之好坏，全在个人领会和观赏———所以我以为中国也不须要打出波尔多的牌子当作口号，做自己的酒也罢。 说回波尔多，我之所以钟意它，虽然也不消除它的贵族魅力，但是重要的原因，还是它掩藏在明亮清澈光泽下的庞杂口感。英国人称波尔多红酒为“claret”，就是“清澈”的意思。这种清澈就好像是一双俏丽的眼睛，那纯净不代表苍白，清澈也决非空泛。上等波尔多干红的色彩像红宝石一样，单只看看就令人开端迷醉，喝起来，涩的、甜的、酸的，一波一波地晕染上来，好像霞光一层层浸透天边的云彩，滋味是淡的，然而逐渐清楚，直渗透到味蕾的较深处。一瓶酒，产地、品牌、等级、年份、饮用的时光、地点和心境，都能影响它的口味，所以你永远不会喝到两瓶一模一样的波尔多，每次都有新的领会，品尽人间月缘花情。也许掺杂了法国式的浪漫，也许酝酿了历史传说的风情，一口酒，往往会触动你那些被隐蔽的、被掩饰的感到，它慢慢上升，回旋一阵子，在大脑里逐渐洇开来，把凌乱纠缠的思绪都温顺地抚平，渐渐浮起你性命中所有较清澈、较明晰的激动，好像俏丽的童话在梦中上演。 波尔多蕴涵了丰硕的层次，分明地、井井有条地梳理你疲乏的性命。当你独自举杯的时候，那感到就是你较隐秘的、较软弱的、较敏感的、较私人的，是不须要向任何人展现的部分，是值得去好好珍藏的。其实喝波尔多并不完整是一种享受，甚至还是一种自我沉淀，好像温暖的寂寞悄悄降临在迷惘的傍晚，于是摈弃白昼的喧嚷与浮华，摈弃枯燥的审视与被审视的眼神，这时候你只有一颗赤裸的心，你感到得到它轻微但有节奏的跳动。在你漂浮的这万丈红尘中，你属于自然，你还有妄想。
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