一串葡萄是俏丽、静止与纯粹的，但它只是水果而已，一但压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的性命。 威廉•杨格 一段美妙的故事开启一个红酒妄想 房奇出身于山东，投身于法国葡萄酒文化的推广与流传，树立法国酒世会(geocheri)国际酒业连锁机构，并受聘波尔多法中葡萄酒协会，任秘书长职位。 从2003年3月踏上法国这片土地开端，他便与葡萄酒结下了不解之缘。法国每年8月到9月份是各地葡萄酒的采摘季节，这时候会有很多法国院校的学生们加入葡萄的采摘，房奇也有幸参加了这个行列。每日凌晨，每个人手里拿着一把专业剪刀和一个桶，位于葡萄列的两边便开端了一天的工作，采摘葡萄的工作是辛劳的，但是劳作后的喜悦还是会充斥这个年青人的心房。 房奇回想道：“薄暮收工后的晚餐是那时较开心的时刻，不但可以享受法国经典肉食菜肴，还有上好的红酒供大家品尝，每当这时候农场主便开端给我们讲法国葡萄酒的传统与历史。农场主说决议葡萄酒好坏的6大因素是葡萄品种、气象、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技巧。同样的葡萄，如果种在山坡上就与山脚下不同，海拔上升则温度降低，采摘时光就得延后。另外，阳光照耀时光也很主要，太少则酸，太多则甜，法国规定的葡萄从开花至采摘间的日照时数为1300小时；同理，如果土壤不同，质量也不同，土地越贫瘠，葡萄酒越好。土地肥沃则葡萄含糖量过高。湿度也主要：看见河流的处所能力酿出好酒，就是这些较根本的常识开启了对葡萄酒较初的认知，从此我便留恋上了它。” 恋上它就要从根本做起 房奇自打爱上了红酒，便潜心去进行研讨，他发明法国葡萄酒一直采取传统的采摘酿制发酵储存方法，也就是所谓的旧世界酿酒方法。对此他说：“人工采摘是须要选择的，好的葡萄留下，不好的坚决扔掉，而机器采摘没有对葡萄串的人工筛选，在红酒的质量上就打了一个折扣。但是无论是哪一种办法，在收摘的进程中，有几条规矩是必定要遵照的：首先避免潮湿的葡萄，其次避免在一天内较热的时候采摘，再次葡萄串要轻轻地放在容量较小的容器里，避免它们挤压在一起，较后葡萄要以较迅速度运到蕴藏室。” 在法国，酒庄根本是子承父业，历经几百年的历史，有着厚重的文化积淀。对于这一点，身在法国的房奇领会得较为深入。一次与名庄酒庄主的对话使他对红酒的意义有了更加深刻的思考。房奇回想这段阅历时说：“那次的谈话对我启示很大，触动也很大，那位庄主说，较主要的不是这个酒庄能让我们赚多少钱，而是这个酒庄能够承载什么样的精力，这个精力就是我们的葡萄酒所出现出来的自身的性命力，这个性命存在于我们的每一瓶酒中，更存在于我们自己的血液中。” 每一个环节每一种步骤都是艺术 房奇自身更多的是一位从事艺术的工作者，由此他更加深深领会到法国葡萄酒无论从天然条件，还是人工雕琢，每一个环节，每一种步骤都是一种艺术的体现，都是红色性命向外界散发的一种张力，每一瓶优良的酒已然是一件难得的艺术作品了。 在法国学习期间对红酒知识的积聚使日后的房奇对这段美妙时间充斥了幸福的回想：“在法生涯、学习的进程中深深领会到葡萄酒对于法国人的主要性。学校每一年中要组织几次葡萄酒之夜，会有酿酒师或者农场主带着他们的红酒来加入，这时候学生们可以纵情品尝，作为回报，学生们会用他们的作品精心安排一个展览邀请市民们来观看。大家沉浸在一种祥和与愉悦的氛围中享受红酒，享受艺术。由此可以窥见法国人对于艺术对于红酒是多么看重。” 给故乡人民精心挑选红酒 随着对于红酒文化的酷爱与研讨，房奇被推举到波尔多法中葡萄酒协会，经过两年尽心努力的工作，他成为了这个专业组织的秘书长。同时也在法国成立了酒世会(geocheri)国际葡萄酒文化协会，致力于推广法国葡萄酒知识流传。 房奇在国内的大学学业是在济南完成的，在他的心目中济南的地位犹如他第二个家乡。2010年他结合在国内的著名设计师，共同在千佛山脚下开设了酒世会法国葡萄酒专卖店。承秉的理念是保持做瓶装进口专家，给泉城人们奉献他在法国精心挑选的葡萄酒。房奇对这家小酒窖情感很深，虽然身在法国但是时刻关注着这里的一切：“在这里我们许诺的是所有酒都是法国原瓶进口，坚决抵制劣质灌装产品，用真挚与信用在目前物欲横流假货充满市场的状态下做值得信任的百年酒世会。像我们中华民族的优秀传统部分与法国葡萄酒是有性命力的精力一样，我信任酒世会作为真金必将发出它自己的光芒。”
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