南半球时序和北半球颠倒之故，因而当北半球停止了葡萄收成季节时，南半球的葡萄架技头才方冒绿意。而当北半球酒乡绿意盎然，南半球则已等著庆丰产。 纽澳製的葡萄酒大都属新酒，纽西兰的葡萄產业发展不过是二十年左右的歷史，不过在德法等国的大举外移下，於今的纽澳葡萄酒也在世界的评比中屡获佳评。像纽西兰及南澳等地滨临太平洋，气象的本身即占优势，融会了地中海与美国加州的残暴阳光与温度、溼度，因而合适种植葡萄，也使纽澳成为新兴的酒乡国家。 纽西兰位於南半球，由南到北纬度相距约有六度，对比北半球雷同的地位，大约等於巴黎到非洲北部，(涵盖欧洲较富盛名的几处產区：勃根地、隆河、波尔多、乡堤)，照理说应是南半球较合适种植酿酒葡萄的国度，可是事实上由於海岛型多雨气象，使得纽西兰温度较低，因而与北半球欧洲的大陆型气象有著极大的差别。 位於皇后镇近郊有不少的酒庄，其中以吉布斯顿谷（GibbstonVally）的酒庄较为精彩，随服务员走到一房舍，走入酒窖，特有的阴凉和幽邃顿然袭来，堆叠的橡木桶上点著烛火，酒香袭来，更添一股魅惑。纽西兰可以说是葡萄园的世界止境，是较慢收成的葡萄產区，因而当二月时，犹可见藤蔓上累结著串肥硕的葡萄。在距离威灵顿约一小时车程的MartinBorough產区和PalliserEstate酒庄產有品德佳的黑皮诺红酒。据悉黑皮诺品种葡萄是世上较难种的品种，全世界有三个產区被认定是可以產出黑皮诺的酒，分离在法国勃根地、美国加州以及纽西兰。 纽西兰距离澳洲约有一千六百多公里，全岛几乎绿草如茵，重要以畜牧业为主，近三十年间葡萄耕种逐渐发展成为主要农业之一。纽西兰分为南岛与北岛两大岛屿，南岛寒冷，北岛较为炎热，温差再春夏季则约有十度以上，两岛葡萄採收期大约从每年的二月一直延续到六月能力全体完成。过度充分的雨水，是葡萄生长期较常遇到的重要问题之一，雨水稀释葡萄内含糖份，多少影响到葡萄含糖量与成熟度。
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