环境与物品预备 私人品酒会一般选在宽阔的客厅,能容纳十几个人的小型会所,这样大家注意力比拟集中,也比拟密切。这虽然是私人品酒会,但灯光不须要太柔暗,(究竟不是单独的情侣约会,也不合适观看酒的色彩)以明亮舒适为主,环境装饰不必太过花俏,简练慷慨,色彩柔和即好。当然你也可以独揽一家小会所作为临时场地,只要符合你的请求就好了。 既然做主题品酒会,那预备品酒记载的文件也非常必要,比如酒单、品酒记载、厂家的背景故事等等。上述资料要给每位客人一份,(盲品可以放在较后发)好让他们在品酒的时候有个参考。另外,来的都是懂酒的高手,那就加上客人评分环节,这将会使品酒运动更加有参与性,也让嘉宾们更多的表达他们自己的爱好。 器皿的预备也必定要充足,如果你只预备了红葡萄酒,那就备足红酒杯就可以了,但你的品酒会如果从下午就开端,那无论是香槟杯还是威士忌酒杯,还有白葡萄酒杯一种都不能少。更要提前把酒杯清洗清洁,悬空晾干,坚持光洁无任何异味,保证品酒的酒质。品酒会酒杯的选择至关主要,但还有必不可缺一件物品,那就是吐酒桶,品酒吐酒如巨匠JancisRobinson曾说,在民众面前吐酒是每一个葡萄酒品尝家必需学习的前列件事情。当然这类私人品酒晚宴,重要以搭配美食为主的,可以依据自己的酒量来决议是否要吐酒,但如果有集中品评环节,准确的选择是应当吐酒的。 品酒顺序与学问 选好了美酒,制订好了美食,根本的工作也已经到位,那就再给酒的品用支配个顺序。当有客人早到你家时,你可认为他倒上一杯威士忌白兰地加冰块或苏打水。全部品酒晚宴进餐前,你可以支配以饮用一些淡味的开胃酒,诸如味美思等作为开端。品酒的顺序攸关酒品德的品鉴,必定提前就肯定好。为了减少先品的酒对后品的酒造成干扰,通常是较清淡的酒放在前面,味道略重、香甜浓郁的酒尽量留在后面,从色泽上先白后红;从甜度上先干后甜;从酒度上先低后高。一般遵守干红和干白葡萄酒在甜葡萄酒之前饮,白酒要在红酒之前饮,新酒要在陈酒之前饮,淡漠的酒要在浓重的酒之前饮,二级酒在一级酒之前饮的原则。 品酒的较佳温度也要懂得一些,红酒开瓶时的温度不应超过室温。没有一种葡萄酒可在超过20℃中久存。酒温超过20℃尝不出真味。白酒要冷饮但非冰冻,在10—12℃之间较好;玫瑰红酒和白酒的饮用温度一样,酒质淡漠的红酒在13-15℃之间较好;勃艮第酒14-17℃之间饮用,波尔多酒在15-18℃之间饮用较好,香槟该在7—8℃左右。晚宴中以饮用几种干红或干白葡萄酒为主,餐后可以再来一些甜点或奶酪,加上一瓶上好的甜酒,如:雪利酒、波特酒等,那你的私人品酒晚宴就可以完善收官了。 总之,只要你稍稍用些心思,一场高兴的品酒晚宴就出现了。如有假期,你不妨与家人朋友实践一回,为自己的生涯更添趣味与品位。
|