清爽凉快的五月,上海樟木花香四溢\新绿盎然,也是小龙虾盛行大街小巷的时节,每当夜幕降临,几乎室外的每朵洋伞下,都可以看到人们食指飞舞剥吃香辣小龙虾的嘻嘘声,尤其是以小白领集中的徐家汇鸿基广场,成了小龙虾的集中营了. 其实小龙虾并不象人们形容的那样爱好脏的处所,依据养殖户讲,脏处所的下龙虾是长不大的,目前上海不少小龙虾还是来自于千岛湖,而上海的小龙虾的做法大都是辣的,以往人们吃小龙虾都喝啤酒或者说可乐,而今年我与一帮朋友吃小龙虾的时候却选配了葡萄酒,意料之外的美好. 五月中旬开端,几乎每个晚上都要去吃一顿小龙虾,普通的餐厅一般都是15元一斤,由于当成了小吃,餐厅还许可自带酒水,通常是先将白葡萄酒在家里冰好后,再套上冰袋拿到餐厅,配得较精彩的是德国的低酒精度的带点甜味的白葡萄酒和我们国内称为半干白的葡萄酒,理由是酒中的甜中和了辣味,白葡萄酒的酸更是提小龙虾的鲜味,由于德国的白葡萄酒我这里只有几瓶,而喝得起的就是王朝的半干白了.如果爱好干一点口味的,清爽的\口味不重的白葡萄酒也都可以来配,甚至于配雪莉的FINO酒也很不错. 配葡萄酒的另一利益是可以杀菌,低酒精度的啤酒和可乐是不可能做到的,特殊是有人担忧小龙虾可能携带肺吸虫的时候,那具有润肺功效的白葡萄酒就更有搭配的理由了.当然配辣的小龙虾的时候,较好别选昂贵的白葡萄酒,否则辣会损坏酒的味道,会显得不值.
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