葡萄酒是一种天然的、庞杂的却又容易被人们所观赏的饮品。葡萄酒与菜肴的适配原则是酒与菜的作风不要一个压过或掩饰了另一个，葡萄酒和食物不要吵吵打打的姻缘。 一忌与海鲜为伍 红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规矩，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相联合，使消化几乎立即开端。尽管新颖的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻巧的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重损坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。 白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩饰，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。 二忌有醋相伴 各种沙拉通常不会对葡萄酒的作风发生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活气，口味变得凝滞平庸。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品德能够协和一致。 奶酪和葡萄酒是天生的幻想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻巧的葡萄酒相搭配，反之亦然。 三、浓香辛辣食品配酒有挑选 辛辣或浓香的食品配酒可能有必定难度，但搭配辛香型或果香特殊浓郁的葡萄酒，可算找对了伴侣。 巧克力有时也对葡萄酒口味有不利的影响，有些人宣称配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得胜利。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力后果极佳、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到利益的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜，同时又使你的口腔坚持舒适的清新与干净。 友谊小帖士： 鉴赏红酒从酒瓶开端如今不少人开端养成定期购置进口红酒的习惯，甚至在家中珍藏了不少颇为昂贵的红酒留待特殊时刻饮用。在此，建议大家在喝完名酒之后，可以如集邮般将酒瓶上的标贴揭下来作为纪念品珍藏。一来这些所谓的酒标原来就是精彩的艺术品，在法国甚至有专门的学校来教授酒标的设计；二来酒标珍藏在海外尤其是日本、东南亚等地非常风行，有众多的红酒喜好者支撑参与。其实，将酒标珍藏起来更重要的是可以让人很快从酒标上鉴别出酒的口味。 不同国度的葡萄酒酒标也不一样，但其重要内容大体上应当包含产地、年份、等级、酒庄以及酒精度、甜度、酒瓶容量等要素。以对其他各国酒标影响颇大的法国波尔多酒为例，位于酒标较上端醒目处的一般是出产年份，通过查找专门的书籍，可以知道这一年份的酒质量如何。 其下是酒庄(CHATEAU)的名称，接下来是这一酒庄所属的村落，其下一般是法定的产区名称。从这一组文字上可以知道它是出产于何地。再下面应当有分类等级，由高到低分离是法定产区酒(AOC)、优秀地域酒(VDQS)、地域酒(VINSDEPAYS)和日常餐酒(VINSDETABLE)。同时，还会标明其质量，GRANDCRU为质量较高的酒，其下为PREMIERCRUCLASSE、CRUCLASSE、CRUEXCEPTIONAL、CRUBOURGEOIS。不同的酒标这些主要信息的排列顺序也许会不同，这就须要人们熟习这些术语。 德国、意大利、美国的酒标虽然都不比法国波尔多的酒标庞杂，但各有特点，如今市面上有许多介绍葡萄酒的专业书籍，有兴致的应当买一原来研讨，这比起人与人之间的心口相传更加便利有效。如果面对着一大排的红酒眼花纷乱不知如何着手，记住这一小窍门———酒瓶底部凹陷越深的一般也越昂贵，先摸瓶底再看酒标就能事半功倍。
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