谈起能造成南非葡萄酒著名世界的原因，皆应归功荷兰、法国、英国。自从1652年，荷兰人登陆开普敦、法国的宗教危害之影响，因回避南特诏书的危害，而抵达南非开普的220位胡格诺派教徒(Huguenot)来到此地、后来又被英国人占据，成为英国人的殖民地，然而在荷兰、法国、英国先民下的开拓却培养今日酒乡之特别民族文化风味。 因开普地域处于非洲顶端地带，它具有典范的地中海气象，冬天多雨，夏天乾燥，葡萄种植专家以为，世界优质葡萄酒用的葡萄应当长在纬度34度的地位邻近，而南非开普地域正好在这个地位，而且靠近赤道，光照的强度十分高，在开普地域的夏天每天较长的日照时光为14个小时。当时的英国人看中了这个风水宝地，合适种植优质葡萄酒用的葡萄，同时英国人也将欧洲的葡萄酒酿造技巧传到了非洲，从此开普地域就开端种植葡萄，并于1659年二月开普前列批葡萄被榨成汁后，从此开普成为了葡萄酒生产的天堂。 南非目前是世界上6大著名的葡萄产区之一，它所产的葡萄酒产量占世界总产量的3%。它的重要葡萄酒生产区散布在开普地域。开普地域的土地和蔼候非常合适种植葡萄酒生产用的葡萄，那里是一个著名于世的葡萄酒生产王国，满山遍野的葡萄园，气概雄伟，景致宜人，让人心旷神怡。这里每个市民都以本地出产味醇色美的葡萄酒而骄傲。 到了开普敦可别忘了到酒乡一游，较著名的两处酒乡分离是Stellenbosch和Paarl,距分开普敦市区约两小时行车时光，沿途可观赏到一望无际的葡萄酒园，并可小歇片刻于农庄品嚐香醇的葡萄酒。较着名品酒的处所是距桌山不远的一处农庄---GrootConstantia康斯坦夏农园，是本区许多开普荷兰式家园中较奢华的一座，这儿曾是开普葡萄栽培开创人「史戴尔总督的家」。是一座描写开普早年的社会及文化生涯纪念馆，内有南非较古老的制酒中心，有一座建于1685年的葡萄酒博物馆，是一座荷兰式的古老建筑物，有粉白的墙和典雅的镜型屋顶造型，馆内摆设有17世纪时代的家俱，玻璃器皿以及陶瓷器等古董。在它的地下室有个大酒窖，里面摆满许多巨型的圆木桶,大的容量有10,000公升，小的也有5,000公升的容量，桶里有发酵的葡萄,桶子上插有许多小管子，是用来掌握温度的，因为葡萄酒的甜度会随着温度的不同而有所增减，这就是南非葡萄酒瓶上标有〔甜〕、〔半甜〕、〔乾〕〔十分乾〕、和〔轻涩〕的由来。 这儿制作葡萄酒要先将葡萄榨汁，其中红酒不需剥除葡萄皮，以方便用皮来加深酒的色彩,经过四天以后，再将皮滤去原汁放入酒槽中发酵，约一个月后移入橡木桶中，再将它置于酒窖内,至少要一年半以后才可装瓶销售，红葡萄酒是愈陈愈香。制作白葡萄酒比拟简略,将葡萄剥皮后再榨汁,然后置入酒槽里发酵,一个月后再移入乾净的槽内,两个月后就可以装瓶销售了。
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