饮食文化的多元，使红酒亦如时装一样，人们在回味意大利和法国Classic口感的同时，亦须要新式风味的多变搭配。 Napa山谷有二百多家酒庄，有著名全球的RobertMondavi、Stag’sLeap、ChateauMontelena,更多的是家族式的小酒庄。Napa的酿酒业来源于十九世纪后期，以意大利后裔为主。但Napa真正的辉煌岁月是这二三十年，以CabernetSauvignon葡萄酿制的Napa红酒，在1976年的巴黎品酒会上一举击败法国红酒，从此开拓了以加州红酒为代表的“新世界”。 新红酒之味 红酒的新旧世界之争愈演愈烈，以“新世界”为代表之一的美国加州红酒，更以美国人见长的技巧化和范围化的美式作风，像麦当劳和星巴克一样，渗透到世界的各个角落。11月的深秋，笔者深刻到加州红酒圣地，位于旧金山东北的NapaValley，对负有盛名的Napa红酒，来了一次密切接触。 六年没来加州了，阳光依然是那么大方。约好在硅谷生涯了12年的大学同学，开着他硕大的Lexus470SUV，打开天窗，放好音乐，我们从SanJose向北动身。记得上次来Napa是2000年初，也是和我这个朋友，那是我前列次知道Cabernet和Merlot，那是一次启蒙之旅，并从此参加了红酒喜好者行列。周末去Napa的车很多，Napa已经成为不少加州人的生涯方法了。车外跳入眼帘的是一片片金黄的葡萄园，酿酒用的葡萄树一米多高，行距较大，在强烈的阳光照射下，一排排垂立给人一种线条美感，开车望过去，就像多年前看集团操表演似的，整齐而富有韵律，在远处蓝天、白云、青山的映衬下，好一幅如画的田园风光。绝色的景致，清爽的空气，醇香的美酒，这是一种奢靡，一种生涯品味的奢靡。 11月中旬，葡萄已经收完，今年的酒也已经发酵装桶了。我们Napa之旅的前列站选择V.Sattui酒庄，位于Napa的重要葡萄产区之一的St.Helena镇。这是一家以家族式经营的小酒庄，有120年历史，掌门人是家族第四代传人DarylSattui。之所以选择它，是由于今年V.Sattui得到了太多的奖项——不可思议的106块金牌。这对一个家族式经营的小酒庄来讲，简直就是神话，因为Napa很多酒庄从来未得过一块金牌。V.Sattui还是Napa为数极少的几家全线葡萄酒现场售卖的酒庄，可以免费品尝各种酒，尝好了再买。 我来到品酒柜台前，依照先清淡后浓厚的品酒次序，先品尝了酒庄的2004年Chardonnay白葡萄酒。入口微酸，顺滑芬芳，非常纯粹的Chardonnay口感，没想到2004年的酒也能如此讨人爱好。 接下来品尝的是获得金奖的2004年Gamay红酒，Gamay色彩像红宝石一样晶莹剔透，口感微淡带着芬芳，是深受女士们爱好的红酒，也是佐餐大部分清淡菜肴的上选。这瓶Gamay名不虚传，色彩和口感上乘，13美元一瓶的价钱也使其物超所值。 第三个品尝的是2002年Merlot，Merlot被以为是比拟合适中餐的红酒，润滑柔和而不失层次感。有了前两瓶的好感，再加上3块金牌的盛名，无形中对这瓶Merlot给予了很高的期望。但品尝下来真的有些绝望，没有到达丝丝入滑的境界，和波尔多Saint-Emilion产区的Merlot红酒差距不小，Napa可能真的不太合适Merlot葡萄。 带着少许的绝望，看着慢慢倒入杯中的加州王牌Cabernet红酒，心里真的有些疑虑。这是瓶2003年Cabernet，竟然敢在两年内开瓶，让卖酒的顾客品尝，这在法国波尔多是不可想象的，美国人真是勇敢。口感中的单宁味还未完整醇化，有些涩，但以这个年份来讲，这瓶Caberner如果再放上两三年，口感会进步不少。看着身边的老美一箱箱地买走Carbernet酒，我明确了，他们就像买股票一样买Cabernet，买的是几年后的质量，到那时价格可就要翻番了。
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