四月的澳洲正值葡萄采收和发酵的季节，踏上希望已久的澳洲之旅，此行目标正如标题一样——走进杰卡斯，品味真澳洲。杰卡斯（Jacob’sCreek）是全球较受欢迎的澳洲葡萄酒品牌之一，在阿德莱德一周的行程里，这个品牌带给了我无数的惊喜和激动，而为这个品牌斗争的团队，他们的热忱和真挚也至今让我心生感谢。 历史篇 杰卡斯的历史较早要追溯到澳大利亚南部被殖民化的时候，一个名叫WilliamJacob的助理测绘师和他的兄弟JohnJacob于1839年获得了一块有两条小河流经的土地，其中的一条以Jacob兄弟的名字命名为“Jacob’sCreek”（Creek是小河的意思），杰卡斯品牌的名称便是由此而来，但是就像每一个名牌都有各自的成长史一样，杰卡斯的成长之路也不是一蹴而就的，而兄弟二人命名的这条河的名称后来成为澳洲前列葡萄酒品牌恐怕完整是出乎他们意料之外的吧。 1847年，年青的巴伐利亚移民约翰•格兰姆（JohannGramp）在杰卡斯河岸边种下了前列株葡萄苗，由此开拓了巴罗萨谷（BarossaValley）的葡萄酒生产史。Johann的后代在这份基业上进行拓展，1877年，他的儿子Gustav将葡萄园拓展到RowlandFlat，并在那里树立了申明显赫的葡萄酒公司——奥兰多（OrlandoWinery）。1976年，Orlando公司推出1973年的CabernetMalbec，该酒以其发源地命名为“Jacob’sCreek”，成为杰卡斯风靡世界葡萄酒舞台的开始。 图1拥有164年历史的别墅和一直陪同她的大榕树 现如今，Jacob兄弟当年居住的别墅依然见证着历史的发展，别墅边150多年的大叶榕仍随同着杰卡斯的成长，别墅前方就是当年Johann先生栽下前列株葡萄苗的处所，散步于历史出生之处，感受微风轻抚面颊的舒服，想象着当年拓荒者的身影，仿佛也置身于那个年代之中。别墅里面一尘不染，透过餐厅透明的地板可以看到正下方精心打造的酒窖，里面的珍品都有着数十年的酒龄。餐厅的女主厨负责为这里形形色色的访客打理美食美酒，在丰富的午餐后，热忱的女主厨一面奉上甜点，一面邀请我在她的访客留言本上留言，我欣然用中英两种语言写下了我的溢美之词。如今这个别墅因其特有的历史吸引着世界各地慕名而来的访客，不但是媒体报道的宠儿，也已经作为杰卡斯对外宣扬的主要窗口。 图2别墅门前创立于1847年的Barossavalley的前列片葡萄园 种植篇 提起澳洲的葡萄酒产区，人们通常会联想起BarossaValley，Coonawarra,HunterValley这些处所，鲜有人会提及兰汉溪（LanghorneCreek）。而实际上LanghorneCreek可以称得上是南澳葡萄酒业的幕后豪杰，为多个酒厂供给着葡萄原料，这也是我葡萄园之行的前列站。兰汉溪地域属地中海气象类型，气象平和，所生产的葡萄酒柔和，果味浓郁。该地域年均降雨量为393mm，土壤类型为红棕土，砂土和黏土。葡萄园株行距为1.8×2.5米，主干高约为一米，无需埋土越冬。葡萄园的中央有个蓄水池用于灌溉，水源引自Murray河水，每一行葡萄都有滴灌管道，其上每隔40cm就有一个滴水孔，可以让水分均匀供应植株。这里的葡萄大部分从1月中旬就进入转色期，果实成熟时Brix糖度平均为25，自2月中旬开端采收，Orlando公司在这里有630公顷的葡萄园，杰卡斯的很多原料也来自此处，因为用采收机采收，诺大的600多公顷基地只有12个人完成全体采收工作。 葡萄园主栽品种为CabernetSauvignon，，Riesling，Merlot和Chardonnay，另外有少量的PinotNoir，Grenache和Sauvignonblanc，因为幻想的气象条件，每个品种都表示不俗。LanghorneCreek葡萄园是杰卡斯的主要基地，从设计到管理的每一个环节，可谓是一丝不苟，精心呵护。杰卡斯胜利的因素很多，从这里就可窥见一斑，因为葡萄酒的质量从较基本上说，葡萄的质量才是较主要的。 图3滴灌管道&机械采收后的果穗 接下来还去了两个很特殊的葡萄园，一个是只有2.5公顷的Steingarten葡萄园，这片生长在山坡上的Riesling品德极高，因此选作传承系列（Heritage）的原料，这款酒目前在内地还未上市，不过加入香港Vinexpo酒展时在《酒经月刊》上看到了几期杰卡斯的报道，其中一期就详细介绍了这款杰卡斯SteingartenRiesling，是一款值得珍藏的澳洲白葡萄酒。 另外一个是CentenaryHill的葡萄园，出产的也选作Heritage系列的原料，这个小山的顶部只有一棵古树，这款酒的酒瓶正面的图案就是此地的真实气象（见图5中间的酒瓶）。对于杰卡斯来说，每一幢建筑及每一个细节都有各自的历史背景，没有牵强附会，只是对历史的一种传承和延续，当对这个品牌越来越深刻地懂得时，定会让您惊叹不已甚至如痴如醉。 酿酒篇 杰卡斯的酿酒理念非常质朴简略，即不断进步每个年份的葡萄酒品德，供给新颖、易饮、果味丰硕和无需多年陈酿的葡萄酒。所以如果哪一天你看到有的杰卡斯注明是3年或5年保质期，那您必定不要认为奇异，因为杰卡斯的理念是无需多年寄存的酒建议在年青时饮用，有贮存的潜力的酒也同样会在酒标上对花费者提出贮存建议。 图4杰卡斯酒厂一角 杰卡斯葡萄酒是在首席酿酒师菲利普•拉法（PhilipLaffer）的指点下精心酿造的，Philip曾被评为澳大利亚2002年度酿酒师，目前负责团体旗下的所有葡萄酒的生产，经常会在不同国度或酒厂间奔忙，趁着Philip没有出差，支配一整天追随Philip先生在一起工作让我欢欣不已，因为能和巨匠在一起学习自然是受益匪浅。Philip驱车载我辗转于Orlando团体的不同酒厂间，与各厂的酿酒师们一起品尝发酵中的葡萄酒，探讨酒的优劣，发酵是否正常，对下一步的工作进行决策等，一天下来尝了200多个酒样，除此之外，在杰卡斯访客中心午餐时我们俩还喝掉两瓶杰卡斯，可见作为大酒厂的首席酿酒师，工作要做到认真负责，没有点酒量那可是不行的。每到采收和发酵季节，Philip就要经常往返于不同的酒厂间，为生产提出看法和建议，他在葡萄酒行业已干了40多年，65岁的年事仍然精力矍铄，工作一丝不苟，这也是世人喝到上好品德的杰卡斯的主要原因之一。在几天的行程里，每天都会结识一些酿酒师，也让我有机遇更多更深刻地懂得这个品牌的每个生产细节，让我收获颇多。 品酒篇 杰卡斯目前有4个产品系列，有核心系列（CoreRange）、收藏系列（ReserveRange）、气泡系列（Sparkling）和传承系列（HeritageRange），总共有30多款，还不断会有新品推出，而国内目前只进口了其中的八款。正式的品尝是在杰卡斯的品酒室内进行的，能一次品尝杰卡斯所有系列的酒真的是机遇难得，我也是打起精力，在杰卡斯的酿酒师SusanMicken的介绍下细细品味了所有酒样。热忱的Susan是位脸上总是洋溢着欢笑的女酿酒师，讲话活泼有趣，她对每种酒的原料状态和工艺细节都了如指掌，是杰卡斯葡萄酒的重要缔造者之一。品酒进程给我留下深入印象的有SparklingRose、ReserveRiesling等，当然还有Heritage的每一款酒，如StHugoCoonawarraCabernetSauvignon，是Coonawarra的红土壤培养的非凡品德，果香浓郁，入口均衡有力，像Heritage的每一款酒一样，具有15－20年以上的贮存潜力，让我们静静地等待更多的杰卡斯在中国的闪亮登场吧。 图5杰卡斯Heritage系列 有人说只要身在澳洲，就必定能感受到杰卡斯的存在，我的切身材会告知我这绝对真实，巴罗萨谷大大小小的Jacob’sCreek标记，悉尼机场的伟大广告牌，Novotel酒店的房间的主打酒，免税店里伟大的选购货架，各种体育赛事中杰卡斯的身影，再加上各类站牌广告、电视广告等，你不得不惊叹杰卡斯在澳洲的影响力，她真的是无处不在，性价比及品牌著名度极高的杰卡斯品牌形象已深刻人心，并且已成为了澳洲的一张名片，吸引着全世界无数的游客来到澳洲，走进杰卡斯，品味令人难忘的澳洲风情。 PS:杰卡斯品牌持有者奥兰多•云咸（OrlandoWyndham）团体是葡萄酒企业强强结合的产物。云咸酒业（WyndhamEstate）本来是澳洲新南威尔士州较古老的葡萄酒厂之一，始建于1828年，当时英国移民乔治•云咸（GeorgeWyndham）在猎人谷（HunterValley）邻近的Dalwood开垦了前列个葡萄庄园，翻开了澳洲葡萄酒产业崭新的一页，使澳洲酒前列次登上了葡萄酒的国际大舞台。云咸是澳洲西拉葡萄酒的来源，澳洲的前列瓶西拉葡萄酒便是Wyndham酒庄的BIN555。1990年，包含奥兰多（OrlandoWines）和云咸（WyndhamEstate）在内的6个澳洲有名酒庄，联手组建了澳洲前列大葡萄酒团体OrlandoWyndham，杰卡斯自然也成为了团体的主打品牌。
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